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组织状植物性蛋白质复合物食品的制造方法以及组织状植物性蛋白质复合物食品.pdfVIP

组织状植物性蛋白质复合物食品的制造方法以及组织状植物性蛋白质复合物食品.pdf

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    本发明提供组织状植物性蛋白质复合物食品的制造方法，该方法能够制造口感提高的组织状植物性蛋白质复合物食品；提供口感提高的组织状植物性蛋白质复合物食品。在含有吸水性增稠多糖类和吸水性组织状植物性蛋白质的组织状植物性蛋白质复合物食品的制造方法中，包含：步骤(1)在不包含所述吸水性组织状植物性蛋白质的状态下，在所述吸水性增稠多糖类中添加水而使其吸水，得到水合增稠多糖类；以及步骤(2)在所述水合增稠多糖类中添加所述吸水性组织状植物性蛋白质并混合，得到组织状植物性蛋白质复合物；在所述步骤(1)中，在30秒内

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117794381A

    (43)申请公布日2024.03.29

    (21)申请号202280053522.0(74)专利代理机构北京汇思诚业知识产权代理

    (22)申请日2022.07.

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