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2023年湖北公共营养师考试真题卷
本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100
分，60分及格。
一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，
只有一个最符合题意）
1.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是____
A．人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B．人
乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C．牛乳中的蛋白质以乳
清蛋白为主D．人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例
接近E．酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收
2.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是____
A．人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少
B．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多
C．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D．人乳中脂肪
的种类和含量均比牛乳少E．人乳和牛乳中脂肪的种类
和含量相差不大
3.乳中的____可促进肠道对钙的吸收。
A．乳清蛋白B．酪蛋白C．短链脂肪酸D．乳
糖E．长链多不饱和脂肪酸
4.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是____
A．牛乳中的钙含量比人乳低B．人乳中铁的吸收率
比牛乳低C．人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收
D．牛乳中锌、铜含量比人乳丰富E．牛乳和人乳中矿物
质的含量和质量相当
5.母乳中的营养成分能够满足____月内婴儿的需要。
A．1～3B．2～4C．3～5D．4～6E．5～
7
6.婴儿添加辅助食物的时间是从出生后____月开始。
A．5～7B．4～6C．3～5D．2～4E．1～
3
7.母乳喂养应持续到婴儿____
A．4～6个月B．6～10个月C．10～12个月
D．12～24个月E．3周岁
8.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为____
A．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加
B．配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低C．配
方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加D．配方奶
粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低E．配方奶粉蛋
白质总量降低，乳清蛋白比例不变
9.以鲜牛乳作为母乳替代品，下列说法正确的是____
A．鲜牛乳根本不能作为母乳替代品B．鲜牛乳营养
成分与母乳差异小，可直接作为母乳替代品C．新生儿
可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳D．从营养学
方面考虑，婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳E．从卫生
学方面考虑，婴儿期间饮用鲜牛乳需煮沸10min以上
10.如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品，那么合适的稀
释比例为____
A．鲜牛乳:水为2:1B．鲜牛乳:水为1:2C．鲜
牛乳:水为1:1
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