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食品安全检查评分表
食品安全要素评分
卫生管理
储存与保鲜
食品来源与采购
食品加工
食品销售与配送
食品安全追溯
食品安全知识与培训
食品安全监督与检查
该食品安全检查评分表用于评估食品经营者在食品安全方面的
合规性。在每个食品安全要素框内，根据实际情况进行打分。分数
越高代表食品经营者在该方面做得越好，分数越低则表明仍需改进。
分数评定标准：
1.卫生管理：
-厨房和设备的清洁程度：4分
-食品储存区的整洁与卫生：4分
-员工卫生与个人卫生：4分
-消毒和灭鼠灭虫措施：4分
-建立健全的卫生标准操作程序（SOP）：4分
2.储存与保鲜：
-生鲜食材的存放方式：4分
-不同食材的储存分区：4分
-保鲜措施与工艺：4分
3.食品来源与采购：
-食材采购的合规性与可追溯性：4分
-供应商的合规性与可靠性：4分
-食材质量把控：4分
4.食品加工：
-加工环境的卫生状况：4分
-加工工艺与操作规范：4分
-食品加工材料与原料的使用：4分
5.食品销售与配送：
-产品包装与贮运：4分
-配送环节的卫生状况：4分
-配送温度控制：4分
6.食品安全追溯：
-食品原材料采购记录：4分
-产品成分记录与追溯：4分
-客户投诉处理记录：4分
7.食品安全知识与培训：
-员工的食品安全知识：4分
-员工食品安全培训记录：4分
8.食品安全监督与检查：
-内部食品安全检查与自查：4分
-相关政府部门食品安全检查：4分
评分表可根据不同的食品经营场所进行适当调整，以满足具体
业务需求和食品安全管理要求。食品经营者可根据该评分表中的评
分，发现并改进其食品安全管理中的问题，提高食品安全水平，确
保消费者的健康与安全。
请根据实际情况，填写每个食品安全要素的得分。
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