原创力文档便利面调料的生产工艺及配方
1、原辅料
制作便利面调料的主要原辅材料有肉类、水产品、蔬菜、填充剂、调味料〔风味料〕、油脂等。
主要原料
主要原料有肉类、水产品和蔬菜等，它们向调料供给风味和养分物质。生产调料所使用的肉品和水产品要求颖，各项指标均应符合国家卫生标准；蔬菜应颖，无腐烂、变质现象。
填充料
调料中所使用的填充剂主要是淀粉，能够转变调料的物理性状，同时淀粉还以缓解蛋白质的吸湿问题。在生产中，使用淀粉作填充剂，在用开水冲调时，会产生少许沉淀，则用糊精代替淀粉。
调味料
调味料主要有甜味料、鲜味料、咸味料、香辛料等咸味料：食盐，要求应为精盐，NaCl含量为95%以上
鲜味料：味精〔
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