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发酵与人类生活智慧树知到期末考试答案2024年.docxVIP

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  • 2024-04-02 发布于浙江
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发酵与人类生活智慧树知到期末考试答案2024年.docx

    发酵与人类生活智慧树知到期末考试答案2024年

    发酵与人类生活

    在制曲过程中，种曲在哪个阶段加入（）

    A:混合B:润水C:冷却D:煮熟

    答案:冷却

    比反应速率是以单位浓度（）为基准表示的发酵液中各个组分的变化速率。

    A:产物B:溶解氧C:底物D:细胞

    答案:细胞

    成品酒未经巴氏消毒即出售称（）

    A:纯生啤酒B:熟啤酒C:鲜啤酒D:生啤酒

    答案:鲜啤酒

    黄酒的酒精含量约为（）

    A:52~54%B:3~6%C:60~65%D:15%左右

    答案:15%左右

    下列选项不是黄酒制曲选用小麦的原因是（）

    A:小麦对黄酒独特香味的形成有很大作用B:小麦松散,不粘结,透

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