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改性密胺树脂微胶囊化香精的制备及应用的中期报告

一、项目背景

随着生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，对食品的品质、营养和口感有了更高的要求。因此，食品添加剂的研究和应用也越来越重要。而香精则是食品添加剂的重要组成部分。传统的香精多为液态，但其在生产过程中易挥发、易氧化等问题，不利于应用和保存。因此，将香精微胶囊化已成为研究的热点。

本项目通过改性密胺树脂微胶囊化香精的制备，提高了香精的稳定性、耐氧化性和应用范围，使其更加符合市场需求。

二、研究内容及方法

1.改性密胺树脂的制备：采用聚合反应制备改性密胺树脂，并对其进行表征分析。

2.香精微胶囊化方法的研究：将香精与改性密胺树脂混合，并通过乳化、共混等方法制备微胶囊化香精。

3.微胶囊化香精的性质分析：对微胶囊化香精的粒径、形态、香气释放等性质进行分析研究。

4.应用实验：对比微胶囊化和未囊化的香精在烘焙、饮料等食品中的应用效果，以及其在保健品、化妆品等领域中的应用。

三、预期结果

本项目将制备出优良的改性密胺树脂，并将其微胶囊化香精应用于食品、保健品、化妆品等领域。预计其在香精稳定性、耐氧化性、应用范围等方面均有明显提高。

四、创新点

1.采用改性密胺树脂作为微胶囊化香精的壳材，比传统的壳材更适合应用于食品等领域。

2.运用乳化、共混等方法制备微胶囊化香精，使其更加稳定、耐氧化。

3.将微胶囊化香精应用于食品、保健品、化妆品等领域，扩大了其应用范围。

五、参考文献

1.QianZM,LuHW,OuyangF,etal.Preparationandcharacterizationofencapsulatedlinaloolmicroparticleswithimprovedstabilityasaflavoringagent[J].FoodChemistry.2018,252:271-277.

2.KimM,BaekJH,LeeS,etal.Encapsulationoflemonoilincalciumalginatebeadsandapplicationinsquidsurimiproducts[J].FoodScienceandBiotechnology.2018,27(3):819-824.

3.DiMattiaC,SacchettiG,MastrocolaD,etal.Multilayercoatingsasatoolforimprovingthestabilityanddeliveryofcaffeicacidphenethylesterinmodelfoodsystems[J].FoodChemistry.2018,258:173-181.