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2024年度学校食品安全工作培训计划

一、背景介绍

食品安全是学校管理中的重要方面，直接关系到广大师生的

身体健康。为了提高学校食品安全管理水平，保障师生饮食的安

全性和健康性，特制定了2024年度学校食品安全工作培训计划。

二、培训目标

1.熟悉相关法律法规：了解有关食品卫生法律法规，明确学

校食品安全管理的法律责任。

2.掌握食品卫生知识：了解食品安全的基本概念、食品污染

的种类和危害，学习食品卫生安全知识，提高食品安全意识。

3.学习食品安全管理规范：掌握现行食品安全管理规范，提

高学校食堂的食品安全管理水平。

4.培养操作规范意识：学习食品操作的规范流程，掌握食品

加工和贮存的正确方法。

5.提高食品安全检测能力：学习食品安全检测的方法和技

巧，提高对食品质量的判断和识别能力。

三、培训内容

1.食品安全法律法规培训

了解食品安全相关的法律法规，包括《食品安全法》、《食

品安全责任追溯制度实施细则》等，明确学校食品安全管理的法

律责任。

2.食品卫生知识培训

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学习食品安全的基本概念，了解食品污染的种类和危害，渗

透安全理念，提高食品安全意识。

3.食品安全管理规范培训

了解学校食品安全管理规范，包括食品采购、食品加工、食

品贮存等环节的要求，提高学校食堂的食品安全管理水平。

4.食品操作规范培训

学习食品操作的规范流程，如食品加工、贮存、展示等操

作，掌握食品加工和贮存的正确方法，提高操作规范意识。

5.食品安全检测能力培训

学习食品安全检测的方法和技巧，包括视觉检查、感官检

查、物理指标检测、化学指标检测等，提高对食品质量的判断和

识别能力。

四、培训方式

1.线下培训

邀请相关食品安全专家和权威机构进行讲座，介绍食品安全

管理的知识和技能，并进行案例分析和互动交流。

2.在线培训

利用互联网平台，开展在线培训课程，包括食品安全法律法

规概述、食品卫生知识讲解、食品安全管理规范解读、食品操作

规范培训等。

3.实操培训

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组织学校食堂工作人员进行实地操作培训，引导他们按照规

范操作，掌握正确的食品加工和贮存方法。

五、培训后的评估和考核

1.培训后的知识测试：针对培训内容进行考核，评估培训效

果。

2.实操考核：对学校食堂工作人员进行实操考核，检验他们

掌握的操作规范和技能。

3.定期检查和评估：建立食品安全管理工作的定期检查和评

估机制，查看学校食堂的食品安全工作执行情况。

六、培训计划实施的时间安排

1.食品安全法律法规培训：3月份

2.食品卫生知识培训：4月份

3.食品安全管理规范培训：5月份

4.食品操作规范培训：6月份

5.食品安全检测能力培训：7月份

通过以上的培训计划，相信可以提高学校师生对食品安全的

认知和重视程度，培养学校食堂工作人员的食品安全意识，进一

步提升学校食品安全管理水平，确保广大师生的饮食安全和健

康。

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