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木薯抗性淀粉的酶法制备和机理研究的任务书
任务书
任务概述：
木薯是一种广泛栽培的食用作物，其地下部分富含淀粉。本研究的目的是通过酶法制备木薯抗性淀粉，并对制备过程中的机理进行探究。
任务要求：
1.根据已有文献，确定木薯抗性淀粉酶法制备的最佳工艺条件，包括酶种的选用、酶解温度和pH值等；
2.采用XRD、SEM等手段对制备的木薯抗性淀粉的形貌和晶型进行表征，探究淀粉分子结构的变化；
3.采用DSC等手段对制备的木薯抗性淀粉的熔点、热稳定性等物理性质进行测试，并与天然木薯淀粉进行比较，探究酶法制备对淀粉性质的影响；
4.结合文献和实验结果，对木薯抗性淀粉酶法制备过程中的机理进行分析，探究酶解对淀粉分子结构和性质的影响机制。
任务进度安排：
第一周：查阅相关文献，确定实验方案，准备所需试剂和仪器设备；
第二周：进行木薯抗性淀粉的酶法制备实验，并进行样品分析；
第三周：采用XRD、SEM等手段对制备的木薯抗性淀粉进行表征，探究淀粉分子结构的变化；
第四周：采用DSC等手段对制备的木薯抗性淀粉的物理性质进行测试，并进行性质比较；
第五周：文献资料整理和实验结果分析，形成研究报告；
第六周：撰写论文并进行总结。
任务预算：
本研究所需的试剂、仪器设备和实验耗材共计预算5000元。
备注：
本研究涉及的实验操作需要严格遵守安全操作规程，确保实验室安全，并及时处理好废弃物和有害废弃物。
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