饭店员工应知应会(前厅服务知识).docVIP

饭店应知应会(前厅服务知识)

前厅服务知识

一、前厅部概述

1.前厅、前厅部、总台的定义分别是什么,

这三个概念有什么区别和联系,

2.前厅部的地位和作用主要表现在哪几个方面,3.前厅部的目标和任务是什么,

4.前厅部的业务特点是什么,

5.前厅部组织机构在设置时应考虑哪些原则,6.前厅部组织机构一般由哪些部分组成,7.小型饭店的前厅部应如何设置,

8.前厅接待服务岗位的作业区可以划分为哪两大方面,其岗位职责制定的原

则是什么,

9.前厅部经理的岗位职责及工作任务是什么,10.前厅部副经理的岗位职责及工作任务是什么,11.前厅部秘书的岗位职责和工作任务是什么,12.大堂副理的岗位职责及工作任务是什么,13.客务经理的岗位职责和工作任务是什么,14.接待处的主要工作是什么,

15.订房处的主要工作是什么,

16.行李处的主要工作是什么,

17.问讯处的主要工作是什么,

18.总机房的主要工作是什么,

19.前厅部一般接待标准是什么,

20.前厅部服务技能标准是什么,

21.前厅部预订服务标准是什么,

22.前厅部员工应具备哪些基本素质,

23.前厅的照明应具备哪些条件,

24.前厅色彩的基本要求是什么,

25.前厅的温度和湿度要求如何,

26.前厅控制噪音的措施有哪些,

2