餐饮部2024年工作计划精选5篇 .pdf

餐饮部2024年工作计划精选5篇

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餐饮部2024年工作计划精选5篇

餐饮部20XX年工作计划第一篇

时光如梭，转眼间20XX年将要过去，新的一年即将到来，在此

我预祝大家在20XX年里工作顺利，万事如意!

回望20XX年在渡假村领导的指导下，同事们的支持下，作为一

名厨师长，我始终坚持以身作则，严格要求厨房每一位员工，为宾客

提供精美的菜肴及优质的服务，下面对20XX年的工作情况进行总结：

一、合理安排人员

20XX年3月中旬渡假村整体上进行了装修及扩建，增加了餐厅

就餐面积，厨房面积也有所增加，对原有的陈旧老化设施设备进行了

更新更换，从而使厨房设备更加完善。装修后的渡假村，不仅提高了

档次，也大大增加了接待能力。然而原有员工人数是远远不够的，渡

假村进行了招聘工作，厨房人员也有所变动，各岗位也从新分配。

二、安全方面

（1)食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环

节，保证安全，我给厨房里每个员工划分了卫生负责区，要求他们对

各自的卫生区、食品原料存放容器等负责，并进行不定期检查。

(2）加强食品原料的分类管理督导工作，对食品原材料的进出使

用，对厨房用具固定位置进行分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨

房、保险柜、冷冻箱等原料存放定期清理。

(3）厨房是最易发生火灾的地方，定期检查煤气管道及各个电源

安全，做到防范于未然，定期给员工培训消防知识，让人人都做消防，

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把隐患降到最低。每天安排值班人员