2024年食品安全监管员业务水平检验试题 附答案 .pdf

2022年食品安全监管员业务水平检验试题附答案

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、餐饮经营者应亮证和上墙的为：（）。

A、餐饮服务许可证

B、营业执照

C、各种卫生管理制度

D、财务情况

2、销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当

（）。

A.立即停止销售该产品

B.通知生产企业或者供货商

C.向有关监督管理部门报告

D.以上都是

3、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食

物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列

哪种措施不可用于预防食源性疾病？（）

A、煮熟食物

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B、使用安全的水和原材料加工食物

C、使用冰箱长时间储存食物

D、食物储存室保持洁净，生熟分开

4、对检验结论有异议的，应当自收到检验结果告知书日起（）日内，餐饮企业有权向

组织实施抽样检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请

A、10

B、5

C、15

D、半年

5、公民发现某小吃店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉？()

A、质量技术监督部门

B、食品药品监管部门

C、工商行政管理部门

D、农业部门

6、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：

（）。

A、河豚鱼

B、黑鱼

C、墨鱼

D、鳗鱼

7、以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）。

A.尽量缩短食品存放时间

B.尽量当餐食用加工制作的熟食品

C.尽快使用完购进的食品原料

D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品

8、第四类餐饮服务许可现场核查时，出现下列哪种结果，可判定为现场核查基本符合（）。

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A.关键项允许不符合数为0项

B.重点项和一般项不符合总数≤4项

C.其中重点项不符合数≤2项

D.以上都是

9、连锁餐饮企业购进无法提供合格证明文件的食品原料时，应当（）。

A.先使用后补充合格证明文件

B.请示上级定夺

C.依照食品安全标准进行检验

D.丢弃

10、食品安全标准是（）执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标

准。

A、强制

B、可以

C、不强制

D、推荐

11、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,（）向有关部门了解食品安全信息，

对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.有权

B.可以

C.依法

D.应当

12、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是（）。

A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机

关

B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店

餐饮服务许可变更申请

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C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》

D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围

13、根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度(试行)