《中小学校、幼儿园食堂食品安全管理指南》（征求意见稿）编制说明.pdfVIP

《中小学校、幼儿园食堂食品安全管理指南》

编制说明

一、编制背景、目的和意义

校园食堂是学生就餐的主渠道，就餐食品安全事关广大青少年的健康发展、

社会的和谐稳定和国家未来，是社会公众和广大家长关注的焦点问题。随着东莞

市城市化进程速率加快和大量外来人员涌入，我市学生人数逐年上升，学校食堂

供餐服务压力倍增。校园食堂在一定程度上解决了孩子上学就餐问题的需求，在

方便学生和减轻家长负担的同时，也给学校带来了卫生安全管理的压力。随着食

堂经营模式的多样化，学生人数的逐年增加，食堂的食品卫生安全事件不断出现，

如原料采购不规范、食品安全意识不强、设施设备不完善、管理规范不健全、责

任落实不到位、食品安全事故应对处理能力不强、检查评价不够全面客观及时等，

存在许多食堂食品安全隐患。一旦出现校园食品安全问题，伤害的范围广，程度

深，社会影响恶劣，政治和社会影响大，是食品安全监管重中之重。社会公众对

校园食堂食品安全管理工作愈发重视，不断提出更高要求。

《中小学校、幼儿园食堂食品安全管理指南》团体标准自2020年发布实施

后，已于茶山、石排等镇区的多家校园食堂应用推广，指引其建立食堂食品安全

标准化管理体系，系统管控校园食品安全风险点，使食堂食品的安全