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儿茶酸

【中文名称】儿茶酸

【英文名称】Catechin

【用途】：可用作抗氧化剂。与维生素E、山梨酸、L-抗坏血酸有协同的抗氧化效果，宜配合使用。

【物化性质】：淡黄色至淡褐色非结晶粉末。对热稳定。分d、L两种异构体，混合熔点132℃。溶于水、乙醇、丙二醇、甘油等强极性有机溶剂，不溶于油脂。在碱性介质中易被氧化。L型的熔点为175～177℃，比旋光度[α]D20为-16.8。。d型的熔点为175～177℃，比旋光度[α]D20为+16.8。

表儿茶素

【中文名称】表儿茶素

【英文名称】Epicatechin

【别名】EC,Epicatechol

【分子式】C15H14O6

【分子量】290.26806

【化学分类】Catechins,Tannins

【性状】白色粉末

葛根素

【中文名称】葛根素

【英文名称】Puerarin

【别名】葛根黄素,葛根黄酮,黄豆甙元8-C-葡萄糖甙

【化学名】8-beta-D-葡萄吡喃糖-4,7-二羟基异黄酮;4,7－二氢基－8β

－D葡萄糖基异黄酮

【分子式】C21H20O9

【分子量】416.38

【来源】为豆科植物葛Puerarialobata（Willd．）Ohwi根，野葛P.thunbergianaBenth．根。

【物理性质】低含量的为棕色粉末，高含量为白色针状