《食品质量与安全》期终考查试卷(B卷)及答案 .pdfVIP

《食品质量与安全》期终考查试卷（B卷）

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-适用专业：

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-题号一二三四五总分总分人

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-分数

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-阅卷人

-一、填空题（每空1分，共20分）

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线

1.产品质量波动分为两类：和，分别由

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-和引起。

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-2.因果图是表示的图。控制图的原理是。

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-3.食品GMP质量管理四要素分别为、、、。

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-4.戴明循环：、、和。

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-5.HACCP系统的七大原理包括：、、

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名-

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姓-、、、、建立验证程

订

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-序。

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-阅卷人二、选择题（每小题2分，共20分）

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-1、（）质量目标应。

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-A、是可测量的B、都是量化的C、是能达到的D、A+B+C

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-2、（）用于分析和判断工序是否处于控制状态所使用的带有根

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号-

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学-据质量特性或其特征值求得的中心线和上、下控制界限的一种简单图示

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-技术称为：