幼儿园食品安全专题知识讲座.pptVIP

应对策略及时报告食品安全事故保护现场，防止事故扩大开展事故调查，查明原因应对技巧熟练使用食品安全事故应急处理设备掌握食品安全事故应急处理流程幼儿园食品安全事故的应对策略与技巧幼儿园食品安全事故后的整改与经验教训总结整改要求对事故原因进行深入调查对存在问题的环节进行整改经验教训总结分析事故原因，总结经验教训加强幼儿园食品安全管理，防止类似事故发生谢谢观看.Thankyouforwatching.幼儿园食品安全专题知识讲座幼儿园食品安全的重要性及现状01影响儿童生长发育营养不良：食物单一，营养成分不足消化系统疾病：食物不卫生，容易导致腹泻、胃炎等影响儿童心理健康情绪波动：食物质量差，导致儿童情绪不稳定社交能力：食物不足，影响儿童与同伴交往影响儿童学习能力注意力不集中：食物中含有过多的添加剂，影响儿童神经系统记忆力减退：长期营养不良，影响儿童大脑发育幼儿园食品安全对儿童健康的影响??????食品原料质量问题采购渠道不正规：食品原料来自小作坊，质量难以保证食品原料过期：储存不当，导致食品原料过期食品加工过程问题加工过程不规范：食品加工流程不严格，存在卫生隐患添加剂使用不当：过量使用添加剂，影响食品质量食品分发现象问题食品分发不规范：食品分发不均匀，导致儿童摄入不足食品浪费严重：儿童挑食，导致食品浪费当前幼儿园食品安全现状及问题案例一：幼儿园食堂食物中毒事件原因：食品原料质量问题，导致细菌滋生影响：多名儿童出现腹泻、呕吐等症状，严重影响儿童健康案例二：幼儿园食堂使用过期食品事件原因：食品原料储存不当，导致食品原料过期影响：家长抗议，要求幼儿园整改，影响幼儿园声誉案例三：幼儿园食堂卫生条件恶劣事件原因：食品加工过程不规范，卫生条件差影响：相关部门介入调查，要求幼儿园整改，影响幼儿园运营幼儿园食品安全事件的案例分析幼儿园食品安全法律法规及标准02规定了食品生产、经营、消费的法律法规为幼儿园食品安全提供了法律依据《食品安全法》规定了幼儿园教育的目标、内容和方法为幼儿园食品安全教育提供了指导《幼儿园教育指导纲要》规定了托儿所、幼儿园卫生保健工作的要求为幼儿园食品安全提供了操作指南《托儿所、幼儿园卫生保健工作规范》??????幼儿园食品安全相关法律法规解读规定了食品卫生的国家标准为幼儿园食品安全提供了技术要求《食品卫生国家标准》规定了食品添加剂的使用范围和限量为幼儿园食品安全提供了添加剂使用指南《食品添加剂使用标准》规定了食品包装容器与材料的卫生标准为幼儿园食品安全提供了包装要求《食品包装容器与材料卫生标准》幼儿园食品安全相关国家标准与规定监督管理部门卫生健康部门：负责幼儿园食品安全的监督管理教育部门：负责幼儿园食品安全的教育指导工作执法措施定期检查：对幼儿园食堂进行定期检查，确保食品安全行政处罚：对食品安全违法行为进行行政处罚，保障食品安全整改要求：对存在问题的幼儿园提出整改要求，督促整改幼儿园食品安全的监督管理与执法幼儿园食品原料采购与储存管理03幼儿园食品原料的采购要求与注意事项采购要求采购正规渠道的食品原料采购合格的食品原料注意事项避免采购过期食品原料避免采购质量不明的食品原料与供应商签订采购合同，明确责任幼儿园食品原料的储存与保管要点储存要点食品原料分类储存食品原料离地离墙储存食品原料定期检查保管要点避免食品原料受潮、发霉避免食品原料阳光直射避免食品原料与有毒、有害物质混放风险评估对食品原料进行食品安全风险评估评估食品原料的潜在风险监控措施建立食品原料监控制度定期对食品原料进行检测幼儿园食品原料的食品安全风险评估与监控幼儿园食品加工与烹饪过程控制04幼儿园食品加工过程中的食品安全要求食品加工要求遵守食品加工操作规程严格控制食品添加剂的使用食品安全要求避免食品加工过程中的污染保证食品加工过程中的卫生安全烹饪要点遵守烹饪操作规程保证烹饪过程中的卫生安全食品安全要点避免烹饪过程中的污染控制烹饪过程中的温度、时间幼儿园烹饪过程中的食品安全要点幼儿园食品加工与烹饪过程的卫生管理卫生管理制度建立食品加工与烹饪过程的卫生管理制度定期对食品加工与烹饪过程进行卫生检查卫生培训对幼儿园厨师进行卫生培训提高幼儿园厨师的卫生意识幼儿园食品分发与用餐安全管理05分发规范按照规定的时间、地点进行食品分发按照规定的份量进行食品分发分发要求保证食品分发的公平性避免食品分发过程中的污染幼儿园食品分发的规范与要求用餐安全遵守用餐规定，保证用餐安全避免用餐过程中的食物中