25种西点制作方法.docxVIP

巧克力布朗尼

原料：

无盐奶油150g、细砂糖100g 、黑巧克力150g、鸡蛋3个、

低筋面粉150g、无糖可可粉20g、泡打粉1/2t 、小苏打粉1/4t 、碎核桃仁50g、20×20cm方形烤模。

巧克力布朗尼的制作方法：

1、巧克力隔热水加热融化成巧克力液备用；

2、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛备用，烤箱预热；

3、无盐奶油加细砂糖打发，分次加入鸡蛋液搅打均匀，一定要慢慢加，每次充分搅打均匀后再加入下一次的，否则容易造成油水分离的现象（完成时奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）；

4、把稍微冷却的巧克力液倒入1中，搅打均匀。

5、分三次加入过筛后的粉类，用橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。（不要搅拌过久，以免出筋,影响到膨胀度）；

6、将面糊倒入烤模中，刮平表面，均匀撒上碎核桃仁，入烤箱烘烤，175度，上下火，30分钟左右；

7、按着个人喜好切成可入口的小块。

黑芝麻花生码芬

原料:

鸡蛋1个、中筋面粉500g、黑芝麻60g、花生60g、牛奶250g、

玉米油75g、白糖120g、红糖1茶匙、香草香精1茶匙、泡打粉1茶匙。

黑芝麻花生码芬的制作方法：

1、鸡蛋打入较大容器里，充分打散；

2、倒入牛奶、玉米油、白糖、红糖、香草香精，充分搅匀均匀成为湿料；

3、将黑芝麻、花生用小火炒香，用料理机打碎，加入中筋面粉、