20道川菜分析和总结.docxVIP

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20道川菜详细做法(改良版)

【“伪鱼香”肉丝】这个菜的真名儿——泡椒肉丝。“泡椒”两字儿，没敢写上去，有点视觉疲劳了，哈——而且这个菜

端上桌的时候，起码有2个人同时惊呼：鱼香肉丝啊！看来，这盘菜的模仿秀还是很成功的嘛。正宗的鱼香肉丝配料丰富，我这“伪鱼香”就一款调料——泡菜坛子的泡椒泡姜，操作简便，极易模仿哈！而且，这菜的味儿绝对不输饭店

里的“正鱼香”哈——强烈推荐“川菜粉丝”们周末一试！

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原料：瘦肉丝调料：食用油干淀粉料酒泡椒泡姜葱花步骤：1.瘦肉丝撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用。2.锅倒适量油，烧热后倒入肉丝，滑散，待肉丝变色，倒入泡椒泡姜丝，翻炒2分钟。3.起锅后，撒上葱花即可。小贴士：这个是一道超级适合上班族的简便快手菜。泡椒色泽漂亮，滋味丰富，完全可以替代老抽，生抽，醋，鸡精之类的调料。唯一需要注意的是，为了保证口感，选7分瘦肉最佳。

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疯狂想念的味道：【重庆麻辣小面】

原料：水面、碎米芽菜、花生米大骨汤调料：生抽、鸡精、姜、蒜、葱花、辣椒油、香油、花椒粉做法：1、将姜蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀。2、锅里烧水，水开后将面条抖入锅中，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可

情债情偿：别样【“伤心凉粉”】

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简易做法：

简易做法：1