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《各种经典面食做法》PPT课件
创作者：ppt制作人
时间：2024年X月
时赓炒翟歧趺刀哲懒瞩
目录
第1章经典面食简介
第2章经典面食制作工艺
01
第一章经典面食简介
什么是经典面食
经典面食是指用面粉为主要原料制作的各种食品。起源于中国古代，已有数千年的历史。面食口感独特，制作方法多样，在世界各地都备受喜爱。
经典面食的特点
经典面食富含碳水化合物，易于消化。口感Q弹有嚼劲，搭配多种食材，味道鲜美。制作简单，基本原料易得，方法灵活多变。
如拉面、刀削面、意大利面等
面条
01
03
如米粉、麻辣烫等
粥粉
02
包括小笼包、馒头、饺子等
馒头
经典面食的地域特色
以面条和馒头为主
北方
以粥粉和粿饼为主
南方
以羊肉面为代表
西北
以米线和凉粉为代表
西南
1.准备面粉和配料；2.炒锅加热，倒入面糊煎熟；3.撒上芝麻和葱花；4.卷起切片食用
煎饼果子
01
03
1.制作面团；2.切成薄片；3.撒粉，拉面；4.煮熟捞出沥干，加入调料即可食用
刀削面
02
1.面团发酵至蓬松；2.揉搓成形，上锅蒸熟；3.等待冷却即可食用
馒头
馒头
富含面筋，易消化
缺乏蛋白质和脂肪
粥粉
容易消化，适合老人和婴儿
热量低，不适合运动员
粿饼
富含纤维，有利于肠道健康
易产生热量过剩
经典面食的营养价值对比
面条
富含淀粉，提供能量
不易消化，容易发胖
02
第2章经典面食制作工艺
面团制作
面食制作的第一步是选择合适的面粉，根据需要的筋度和蛋白质含量进行选择。揉面时，需要掌握揉面的时间和力度，这对面团的松软度至关重要。面团醒发的时间长短也会影响面食的口感，需要注意控制时间。
制作工艺
根据面条种类和粗细选择切割方式
切割面条
掌握包馅技巧，避免破裂
包馅
擀皮大小和厚度要均匀一致
擀皮
一般用开水煮熟
煮
01
03
如炸酥油饼
炸
02
如炒面、炒河粉等
炒
配菜搭配
不同的面食需要搭配不同的配菜
烹饪技巧
火候掌握
不同面食需要不同的火候
总结
经典面食的制作工艺复杂多样，需要掌握面团制作、制作工艺、烹饪方式和烹饪技巧等多个方面知识。只有在掌握了这些要点后，才能制作出口感好、味道美的经典面食。
谢谢观看！再会
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