赖氨酸的测定 - 1.pptVIP

项目六氨基酸的分析与检验任务三赖氨酸的测定《生物产品的分析与检验技术》主讲教师：左莹■赖氨酸(L-Lysine)是人体必需氨基酸之一，学名为二氨基己酸，其化学组成为C6H14O2N2，相对分子质量为146.19。具有不对称的α碳原子，故有L型、D型两种异构体，DL型赖氨酸是等分子L型、D型的混合体，其中只有L-赖氨酸是才能被生物体所利用，所以通常所说的赖氨酸技术指L-赖氨酸，它也是世界上仅次于味精的第二大氨基酸品种。■L-赖氨酸的化学名称为L-2,6-二氨基己酸或α，ε-二氨基己酸，属于单斜晶系，熔点为263℃，比旋光度是+21°，难溶于醇和醚，易溶于水，等电点为9.59。游离的L-赖氨酸具有很强的呈盐性，极易吸收空气的CO2生成碳酸盐，故一般商品是以L-赖氨酸盐酸盐的形式存在。L-赖氨酸盐酸盐的化学组成为C6H15O2N2Cl或C6H14O2N2·HCl，其相对分子量为182.64，化学性质稳定，为无色晶体，几乎无味，易溶于水，难溶于醇和醚，在25℃的水中溶解度为793g/L。■赖氨酸是一种碱性氨基酸，是谷物蛋白的第一限制性氨基酸，在谷物食料中添加适量的赖氨酸，其蛋白质的生物价大大提高，因此赖氨酸的应用范围很广。据统计全世界赖氨酸产量的5%左右用于医药工业，约5%用于食品工业，其余的90%左右用于饲料工业。■赖氨酸的价格较高，产品品质参