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接待酒水礼仪知识

酒和茶

茶

在中国，过年走亲访友期间招待客人普遍都是泡茶，不管家里是不是家徒四壁，还是

富裕奢侈，家里都备有茶具。有的地方过年就是一直喝茶，没兴喝酒，可见茶在坊间的百

姓是特别受欢迎。当客人来了，我们在客厅泡茶，茶是倒满还是不倒满呢?按中国的礼仪有

个叫酒满敬人.茶满欺人，所以茶水还是半杯以上就好。说到倒茶，也是有顺序的，一般都

是先给客人，以客人为主，比如茶的品种，一般主人会问客人，”我这边有绿茶，乌龙茶，

普洱，红茶，花茶，你平常喜欢喝什么茶?“。因此给客人泡茶应该尊重对方就是尊重对方

的选择。对于茶的选择也有一个礼仪，中国的习俗：“坐、请坐、请上座，茶、上茶，上

好茶”，总不能说客人来家里做客，把那些没人喝的普通的茶叶拿出来招待客人吧。还有

对茶具也必须有些注意，客人来人，一定要先清洗好茶具，不能说客人来了，才匆匆忙忙

的从别的地方找出来茶具，脏的不行，让人难以下嘴啊，茶壶的四边一定要清洁，不能到

处都是茶垢，让客人喝也不是，不喝也不是，特别为难。这些是主人要注意的礼仪，下面

说说客人应该注意哪些礼仪，一、客人神态要谦恭，比如人家给你倒茶，说声谢谢，有些

地方讲究扣指礼，手指在桌子上在台子上敲一敲，我不知道这个礼仪不知道是源于哪里，

只不过每次长辈都会这样做，也学过来了。二、喝茶的姿态要优雅，有的人喝茶会闻一闻

茶香，舔一舔，然后慢慢喝，不能一饮而尽，喝的时候有嘬嘬，啧啧的发出声音，如果喝

到茶叶或者残渣不能噗噗的到处乱吐，很不雅观。

酒

过年应酬聚会的时候，酒是少不了的一种饮品，中国我酒文化历史悠久，在现代生活

中，喝酒也成为人际交往必不可少的一个环节，因此酒桌上面也有些不成为的规矩，形成

一些酒文化，比如和领导在一桌的时候，坐的方位肯定要所讲究，领导做上座，而且是做

中心的位置，不能入场的时候，就随便乱坐，还有喝酒时候，要先给领导斟酒，并随时观

察领导酒杯是否缺酒，还有不管是客人还是领导，还是朋友，给别人斟酒八分满，不能说

上来就要把人家干倒，一醉方休也要看个人意愿，中国的礼仪习俗里面，有时候总说，感

情深一口闷，感情浅，舔一舔。喝个酒还要碍于面子，这酒有时候确实喝的很憋屈。跟别

人碰杯时端杯稍比别人低，比如说长辈，领导给你敬酒了，碰杯的时候，要低于对方酒杯，

表示一种尊敬。吃宴会了一段时间后，大家开始敬酒了，特别是年会的时候，许多领导和

上级都在场，因此敬酒有序，主次分明，一般先敬领导，后面敬自己的上级，再和同事一

起。给长辈敬酒也有规矩的，必须先从资历老的一辈开始，不能逮到一个同龄的就在那边

喝个不停。当然敬的数量也是有规矩的，比如你不是领导，你不能来到领导的一桌，一杯

酒敬一桌吧，所以可以多人敬一人，不可一人敬多人。还有敬酒的时候，还需要说些什么，

比如，“一年来，感谢各位领导照顾，今年在公司里面能不断学习进步希望”等祝酒

词。当然别人敬你的时候，你也要回敬别人，比如主人为了感谢客人到场参加宴会，会敬

客人，过段时间，客人也会端着酒杯，来到主人跟前，嘘寒问暖一番后回敬主人。还有一

个细节也要注意，坐席期间，如果离开，必须跟主人，或者在场的人说明、致歉再走，表

示尊重，切记不可，随随便便大腹便便就走了，不言语一声。

酒水礼仪

一、餐桌礼仪

中华料理一般都使用圆桌，中间有圆形转盘放置料理，进餐时将喜欢的菜夹到面前的

小碟子享用。

中华料理的餐桌礼仪基本上很简单、自在，最不受拘束。只要留意以下要点即可。

1.主客优先。主客还未动筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夹菜，其他人才依序

动手。

2.有人夹菜时，不可以转动桌上的转盘;有人转动转盘时，要留意有无刮到桌上的餐具

或菜肴。

3.不可一人独占喜好的食物。

4.避免使用太多餐具。中华料理的精神就是边吃边聊，众人同乐，只要遵守基本礼仪，

可以尽情地聊天。

二、餐桌上的话题

如果饭桌上只是低头吃饭，气氛一定很僵。和背景、年龄、性格、嗜好皆不相同的客

户，到底要聊些什么?

1.天气、气候。这是英国人的习惯，在火车上遇到同车等人，必定由天气展开话题。

2.嗜好。以国家或人群之分的嗜好是最佳交际话题。

3.新闻报导。仅管每天不同，但是特则新闻几乎都有几万人以上看到过。

4.故乡，出身学校。有可能因而找到同乡，拉近彼此间等距离。

以下的话题也可以