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酒店管理之前厅部工作流程

前厅部主要工作流程

1、前厅经理流程

步骤责任人备注

1、就前厅反馈菜品情况与厨房进行沟通，

组织前厅部与厨房部会议前厅经理并解决问题。

2、依据厨房部的推销板来下达当日推销菜

品任务。

前厅经理1、前厅经理总结昨日各分部工作中存在的

召开员工晨会问题及注意事项。

1、检查各分部员工出勤情况。

2、检查各分部区域卫生、餐具卫生是否合

检查餐前准备工作前厅经理格，及酒店布置是否整齐。

3、查看当日订台情况，并及时调配人员。

4、检查各分部餐前准备工作是否合格，并

给予纠正。

1、要主动热情迎接顾客。

前厅经理2、做好与厨房部的协调工作：菜品的增减，

监督餐中营业工作

出菜的快慢，菜品的质量等有关问题。

3、营业时间做好巡视工作，督导各分部搞

好服务工作。

4、解决营业过程中的各种突发事件，并及

时解决。

5、妥善处理客人投诉和询问工作，并记录

下来以备培训使用。

餐后管理工作1、与值班人员做好午市/晚市交接工作（酒

前厅经理店营业情况）。

2、处理员工日常性事务（请假、考核、培

训等）

营业收尾工作前厅经理1、召开前厅会议，总结当日工作中出现的

问题及需要改进的工作。

2、公布当日推销任务情况。