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营养添加剂乳酸亚铁的合成及其铁含量的测定

本实验采用硫酸亚铁法制备乳酸亚铁，对制备反应的工艺进行了研究，确定了适宜的反应条件。作为补贴营养强化剂，乳酸亚铁最大的特点在于人体极易吸收，并且几乎无异味，［6］对食品的感官性能和风味无影响。当乳酸与铁的反应温度比室温略高，反应时间为30min时乳酸亚铁产率较高。

标签：乳酸亚铁；营养添加剂；乳酸

乳酸亚铁因易吸收［1］，对胃肠无刺激性，无副作用，而又不影响食品的外观色泽及风味，对缺铁性贫血有显著的治疗作用［2］，已作为一种较为安全的食品营养添加剂［3］广泛存在于我们日常食品中，同时也用作蔬菜的染色剂、杀菌剂以及饲料添加剂［4］。本文拟以铁粉和硫酸亚铁两种不同原料制备乳酸亚铁，通过考察反应温度、反应时间、铁粉及乳酸用量等因素［5］，确定制备食品添加剂乳酸亚铁的最佳反应条件，为乳酸亚铁的制备提供数据参考。

1实验

1.1原料与仪器

乳酸、乳酸钙、硫酸亚铁、蒸馏水、邻二氮菲溶液、乳酸亚铁溶液。

真空抽滤装置、分光光度计、容量瓶）、刻度吸量管。

1.2实验步骤

1乳酸亚铁的制备

在300mL三口瓶中，加入等摩尔量的乳酸钙、硫酸亚铁和适量蒸馏水，强力搅拌，逐步升温，经一定时间反应后过滤，除去滤渣，母液浓缩后析出固体结晶，再过滤，用蒸馏水洗涤，产品经烘干，得到浅绿色晶体乳酸亚铁，平均产率为86.3%。

2结果与讨论

2.1