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2024-01-10

餐饮设备维修与保养技术人员培训

目

录

CONTENCT

餐饮设备维修基础知识

餐饮设备保养方法

维修技术实践

保养技术实践

安全操作规范

培训总结与展望

餐饮设备维修基础知识

烹饪设备

制冷设备

清洗消毒设备

包括炉灶、烤箱、蒸柜等，结构复杂，涉及电气、燃气等多个系统。

如冰箱、冷柜等，主要结构包括压缩机、冷凝器、蒸发器等。

如洗碗机、消毒柜等，结构相对简单，但涉及水路、电路等系统。

常见故障包括点火失败、熄火、温度异常等，原因可能是电气元件损坏、燃气压力不足、传感器失灵等。

常见故障有制冷效果差、噪音大、漏水等，原因可能是压缩机故障、制冷剂泄漏、冷凝器堵