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酒店管理概论模拟考试题与参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、按照国际饭店建筑标准，豪华级饭店每个标准间的建筑面积大约为

（）θ

A、47平方米

B、36平方米

C、25平方米

D、30平方米

正确答案：A

2、4P中p1ace代表（）。

A、促销

B、产品

C、渠道

D、价格

正确答案：C

3、整合营销理念最先由（）提出。

A^泰勒

B、约翰逊

C、舒尔茨

D、德鲁克

正确答案：C

4、下列哪一项既是人力资源预算项目也是培训预算项目。（）

A、培训项目与目标

B、培训费用

C、培训收益预测

D、培训评估

正确答案：B

5、最传统、最严格的俱乐部会员制是（）

o

A、会所式会员制

B、半封闭式会员制

C、开放式会员制

D、全封闭式会员制

正确答案：D

6、饭店各部门的岗位设置，应根据饭店各部门的（）与流程进行设置。

A、宾客特点

B、工作标准

C、员工素质

D、业务范围

正确答案：D

7、某国际品牌酒店正在招聘一位酒店信息总监，由此我们可以判断，该酒

店处于酒店信息系统应用的（）阶段。

A、设立独立业务的信息中心

B、由工程部下设电脑房管理

C、无专人管理

D、由财务部下设电脑房管理

正确答案：A

8、某饭店有客房160间，公布房价180元。某日销售客房120间，

房费收入17280元。则当日的客房收益率是（）%。

A、70

B、50

C、80

D、60

正确答案：D

9、目前国际上最普及的客房计价方式是（）计价。

A、美式

B、百慕大

C、欧式

D、欧陆式

正确答案：C

10、计算客房收益率的公式是（）o

A、出租率*平均房价

B、出租率/平均房价

C、出租率*房价实现率

D、出租率/房价实现

正确答案：C

11、在中国《星级饭店访查规范》的评分检查表中，星级饭店访查规范评

分的标准满分为（）分。

A、350

B、720

C、610

D、100

正确答案：C

12、企业文化，就是企业员工在长期的生产经营活动中培育形成并共同遵

守的（）、价值标准、基本信念以及行为规范。

A、高级目标

B、共同目标

C、中级目标

D、初级目标

正确答案：A

13、有眼光的饭店企业纷纷推出“绿色饭店”、“生态饭店”、“环保饭

店”，体现了饭店市场营销的（）。

Λ^管理导向

B、顾客导向

C、信息导向

D、战略导向

正确答案：D

14、一年以上的确定饭店未来发展方向和战略目标的纲领性计划是（）

oA、短期计划

B、年度计划

C、业务计划

D、长期计划

正确答案：D

15、一家餐馆某月份的食品销售额是150000元，食品成本共25000元。员

工用餐成本和接待成本分别为350元和250元，这个月份的食品成本率

是：（）。

A、16.7%

B、17.1%

C、16.4%

D、16.3%

正确答案：D

16、下列哪种经营模式属于特许权经营（）。

A、这种经营模式对资本的依赖程度比较低，经营过程中的支出都是由酒店

所有者承担，其收入按酒店销售额的某个百分比计算，投资回报率比较

高。

B、这种经营模式在经营过程中产生的支出都由租赁者承担，而不是由酒店

所有者承担。

C、这种经营模式对资本的依赖程度比较低，其收入来自特许权使用费,投

资回报率比较高。

D、这种经营模式对资本的依赖程度比较高，投资回报率一般比较低。

正确答案：C

17、“客人平均停留期短、流动量大”，是（）饭店的市场特征。

A、商务型

B、公寓型

C、会议型

D、度假型

正确答案：A

18、现代饭店客房的“二进房制”服务形式，特指（）。

A、白天大清扫和晚间开夜床

B、白天大清扫和下午局部整理

C、茶水服务和洗衣服务

D、擦鞋服务和洗衣服务

正确答案：A

19、饭店危机产生的外部成因有（）。

A、恶性竞争

B、意外事故

C、旅游犯罪

D、经济恶化

正确答案：D

20、一个管理者能够直接、有效地指挥与控制的下属的人数是（）。

A、管理职权

B、管理幅度

C、管理职位

D、管理层次

正确答案：B

21、饭店管理中客户关系理念不包括（）o

A、关注顾客利益

B、履行对客人的承诺

C、了解顾客需求

D、提升顾客价值

正确答案：B

22、下列属于饭店信息系统的特征是（）。

A、整体性

B、能动性

C、社会