粤教版劳动技术五年级下册第6课《醪糟》课件.ppt

新知导入醪糟(láozāo)是用糯米加甜酒曲发酵而成的一种风味食品，味甘甜，酒味淡，具有补气、生津、活血的功效。醪糟新知讲解认识工具工具材料工具：蒸锅、电磁炉、蒸屉、密封玻璃罐、小盆、纱布、小勺。主料：糯米500克。辅料：凉白开水200克、甜酒曲7克。新知讲解注意要点技术要点技术要点发酵：制作醪糟的关键环节是将蒸熟晾凉的糯米密封至少48小时。小贴士：发酵容器的密封性要好。新知讲解注意要点技术要点技术要点发酵：发酵时温度要保持在30℃左右。密封要严密，密封不严，醪糟易腐败变质。在整个制作过程中，要保证任何东西都不能沾生水和油。新知讲解注意要点技术要点技术要点发酵：保持清洁卫生，避免细菌污染；控制发酵温度和时间，避免过度或不足发酵；注意酵母的添加量和质量、定期搅拌和通风，促进发酵过程。新知讲解方案设计醪糟制作(1)制作醪糟的一般步骤如下图所示:浸泡蒸制加入甜酒曲和凉白开水密封发酵完成新知讲解方案设计醪糟制作(2)请各小组写出本小组制作醪糟的活动方案(包括选择材料、准备工具、制作步骤、人员分工等)。材料选择糯米、糯米麸、酒曲、凉白开准备工具大锅、木勺、发酵罐、小盆、纱布制作步骤糯米蒸煮、加入酒曲、发酵人员分工负责蒸煮、搅拌、发酵新知讲解1、将糯米用凉白开水浸泡1小时左右。动手实施醪糟具体制作步骤新知讲解2、将泡好的糯米沥水放在铺有纱布的蒸屉上，放入装有适量水的锅中，用大火蒸20分钟左右至熟。动手实施醪糟具体制作步骤新知讲解动手实施醪糟具体制作步骤小贴士：用小勺在铺平的糯米中间拨出一个小窝，便子透气。新知讲解3、将蒸熟的糯米取出降温，待温度在30℃左右(不烫手即可)时将甜酒曲撒入糯米中，然后加入适量凉白开水。动手实施醪糟具体制作步骤新知讲解4、搅拌均匀后装入玻璃罐中，密封发酵至少48小时。动手实施醪糟具体制作步骤小贴士：一定要密封好。新知讲解5、发酵好后，即可食用。动手实施醪糟具体制作步骤知识拓展醪糟制作中会遇见一些常见问题，下面一起来学学如何解决吧。发酵速度过快或过慢：如果发酵速度过快，可以尝试降低发酵温度或减少发酵时间；如果发酵速度过慢，可以增加发酵温度或延长发酵时间。发酵过程中出现异味：可能是因为发酵容器不洁净或发酵温度不合适，可以尝试更换干净的容器，保持卫生，或调整发酵温度。2024年新版教学课件如遇课件中视频、音频无法正常播放，请在网站联系上传者索取完整版本。如需与课件配套的教学设计、随堂练习，请与上传者联系索取。第六课醪糟【南方传媒】五年级下册内容总览学习目标01新知导入02新知讲解03分享成果04课堂总结05课后作业06目录学习目标劳动观念：培养对制作醪糟劳动的认可和尊重的态度，体会到劳动的辛苦，培养对劳动成果的珍惜和尊重的观念。劳动能力：通过学习醪糟制作，提高动手实践能力和生活自理能力。劳动品质与习惯：在制作醪糟时，培养做事耐心、细心和专注的劳动品质与习惯。劳动精神：在制作醪糟过程中养成不怕困难、热爱劳动的劳动精神。新知导入*