现代饭店前厅客房服务与管理课件.pptxVIP

第一章前廳部概述1.1飯店業概述1.1.1世界飯店業的發展一般認為世界飯店業的發展經歷了以下四個階段：古代客棧時期大飯店時期商業飯店時期現代新型飯店時期1.1.2中國飯店業的發展1.1.2.1中國古代飯店設施中國古代飯店設施主要以官辦驛站、迎飯店和民間客棧為主。1.1.2.2中國近代飯店業的發展中國近代飯店業是隨著19世紀初外國資本的侵入而逐漸發展起來的。這一時期，中國的飯店設施大致可分為西式飯店、中西結合式飯店、旅店三種類型。1.1.2.3中國現代飯店業的發展中國飯店業在新中國建立之後，特別是十一屆三中全會之後得到了快速的發展。這一時期中國的飯店業發展大致有三個階段：事業型的招待所、管理型的飯店、相對獨立經營的飯店1.1.3飯店的等級1.1.3.1國際飯店等級制度目前國際上有數十種飯店等級制度，有的是各國政府部門制定，有的是各地飯店協會或相關協會制定。飯店等級制度除詳細的等級標準外，還包括完備的申請、調查、批准、復查、暗查、抽查、降級、除名等程式。1.1.3.2中國飯店等級制度中國飯店業的等級制度採用國際上通行的星級制度，按照一星級、二星級、三星級、四星級、五星級來對飯店進行分級評定，星級越高，表示飯店檔次越高。星級用五角星表示，用一顆五角星表示一星級，依次類推。這既巧妙地避開了各國語言文字的障礙，而且可以使客人一目了然地對飯店的各方面有一個全面