冰皮月饼教案.docx

皇姑区素质教育中心教师电子教案

烹饪-

实践 授课教师 杨爽

课题 冰皮月 课型

操作 课时 2

饼 体验 建议 授课时间型

了解中秋节习俗及月饼的由来，知道月饼的许多种类，介绍冰皮月饼的特点；初步认识月饼模具上的吉祥图案与月宫传说相关，

课程内容 使用模具制作带图案的冰皮月饼。分享并品尝亲手制作的冰皮月

饼，并总结冰皮月饼的特点；

小学中、低年段学生好奇心强，参与性强，但有意识注意能力稍差，宜在多媒体的步步引导下进入课程内容中来，比较容易与学

学情分析 生的日常生活建立联系，引起学习的兴趣，进而体验学习多种新奇的知识内容。

知识与能力：知道月饼的来历等相关知识；明白冰皮月饼的特点

过程与方法：通过观看课件图片和视频，了解与月饼相关的节日知识及神话传说；知道月饼有各种各样的图案和口味，以小见大知道“嫦娥三号”卫星成功发射，从而激发学生对国家大事的关

教学目标 注热情。通过制作冰皮月饼，使学生获得直接经验，掌握基本的生活技能，锻炼了操作动手能力，获得成就感，培养了合作意识，促进学生个性发展。

情感、态度、价值观：

体验和同伴一起制作并分享月饼的快乐。

通过制作冰皮月饼这种节日食品激发学生自己动手创造美好生活的情怀和生活态度。

教学重点

冰皮月饼的特点；

冰皮月饼的包制和压形

教学难点 冰皮月饼的包制和压形

多媒体激趣引领+动手操作体验；“E”师助教+亲自动手突破难点；实施策略 创设情境，引入新课；探究学习，获得新知；贴近生活，可识可

感；

借助中国丰富的节日文化知识内涵打开学生思路；营造浓厚的学教法导航 习制作月饼的氛围；通过多媒体途径获得直观感受；动手操作获

得最直接本领的体验学习方法。

学法引领

学生观察、聆听、感受品尝而后对比分析总结+亲自动手制作学习方法。

月饼模具教学准备 各种原材料

事先准备好的饼皮材料月饼馅料

少量糕粉

白瓷盘、小钢盆

菜板、保鲜膜、烘焙称

教学课件、相关视频、影音资料；

教学流程设计

教师活动 “e”师助教 学生活动 要点分析

一、导语引入

师：请学生

生甲：老师前面的展示车上有月饼；

学生回答踊跃，每回答完一种答案，教师就鼓励学生还有不同答案

通过观察发生乙：老师前

通过观察发

生乙：老师前

吗？

现本节课制

面大屏幕上嫦

作内容；并

娥手里有月

教室里的材料、用具及

回答你是从

饼；

展示图等

哪发现的？

生丙：老师前

学生每回答

面材料车上有

完一种答

糯米粉应是做

案，教师就

年糕吧！

鼓励学生还

生丁：左手边

有不同答案

墙上的配料表

吗？

上写明冰皮月

教师表扬善

饼。

于观察学习

的学生。指

明这是一个

非常好的学

习习惯，今

天就直接解

答了我们同

学的第一个

问题。

师：推展示

车展示冰皮

学生看到展

月饼给学生

利用的动画片

示、制作精美

看。

来引起学生的

的冰皮月饼。

师：冰皮月

兴趣。

获得直观感

根据学生接受程度情

饼好不好

受，喜爱上冰

况选择介绍节日内容

看？今天我

们不仅能吃到，还要亲手做出这么漂亮的饼才算成功哪！那我们要想把冰皮月饼做得这么漂亮，是一定要对它多一些了解才行；同学们都知道，吃月饼是中秋节习俗之一，那么这个习俗是怎么来的？老师这里有一个美丽的

皮月饼。

学生观看视

的深度和广度。及时引

出“嫦娥奔月”动画片。

传说，我们就从这里入手去了解一个冰皮月饼好不好？认真看哦，一会儿老师会有问题就在这个传说里。

频。

二、探究梳理

（1）师：

中秋节的习

俗传说中提到的都有哪

师：同时播放

生甲：吃月饼

些呀？

说得非常好。中秋节的时候月亮是格个皎

洁、明亮，我们同学都

多媒体课件图片

生乙补充：赏月、拜月。

教师请学生补充完整

希望和爸

播放课件图

爸、妈妈爷

片，并结合学

奶、姥爷等

生生活体验。

一家人一起

赏月、吃月

饼是吧！

月饼是圆圆

的，中秋节

学生观看课件

的月亮也是

文字、图像及

圆圆的，寓

视频

意一家人团

团圆圆的。

那拜月呢：

就是祈求平

安、幸福和

吉祥等表达

一份人们对

美好生活的

一种期盼。

（2）月饼的

由来：、

1、时间

2、人物、

3、情景

引导总结得出

月饼的特点：

形状是圆的

师介绍各种类的月饼，

图案美观、吉

要突出对比冰皮月饼

祥

联想自己看过

的特点，为后续的总结

口味：香甜

的、吃过的月

作伏笔、铺垫。

得出冰皮月

饼，观看课件

饼是月饼种

图片分析思

类之一，是

考，为制作后

新式的月

的总结作好铺

饼。

垫。

三、操作引领师：现在已经能较好地认识冰皮月饼了。接下来我们就该琢磨怎么做出冰皮月饼了。

师：带领同学们通过侧面墙上的配料表认识制作材料有哪些？

师引导学生得

出首先得制作冰皮；