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厨房员工守则

厨房员工守则是确保厨房工作顺利进行的基础，每一位厨房员工不仅要掌握专业的理论知识,熟练的专业技术，还要必须遵守员工守则，包括《工作纪律要求》《个人仪表礼貌要求》《工作岗位要求》和

《工作卫生要求》四部分。一、工作纪律要求：

1、同事之间说话要谦虚、礼貌、举止大方，待人热情,语言干净；

2、工作时不准吃东西，不准与同事随便嘻笑、闲聊或打闹；

3、吃饭时要互相谦让,互相照顾；

4、主动热情为前厅服务，尽力满足顾客的要求“四高”主动,工作热情高，工作水平高，菜肴质量高，工作效率高；

5、要听从上级的分配，服从上级领导的安排，以厨房整体为重；

6、要与酒店工作人员相互支持，互相协调配合、互相尊重；

7、全体厨房人员要尽职尽责,注意防火,防止事故发生，下班前要检查电器,炉灶开关和机械设备是否关闭,发现不安全因素及时汇报，及时解决。

二、个人仪表礼貌要求：

上班的时候工衣、工帽要穿戴整齐,保证洁净的同时按指定位置佩带工号牌、员工证，并做到“五不准”.

1、不准敞胸露怀，留小胡子和佩带戒指；

2、不准在工作时间抽烟、剪指甲和抠鼻子；

3、不准用工作服、帽和围裙擦鼻涕；

4、不准对着食物打喷嚏；

5、不准用厨房用具泡个人衣物；三、卫生要求：

1、大小便后要洗手;

2、不准留长发，长指甲,并保持干净；

3、如手上有伤，要尽快治疗，并戴橡胶手套.

四、处理食物：

1、把各种原料和食物