现代饭店管理概论课件.pptxVIP

第1章：飯店和飯店管理;第1章：飯店和飯店管理;1.1.1飯店的概念及功能

1.1.2飯店的類型與等級

1.1.3飯店管理的概念及內容

1.1.4飯店管理的特徵與職能

1.1.5飯店管理的原則及模式;1.1.1飯店的概念及功能;●飯店的概念和性質;●飯店的功能;1.1.2飯店的類型與等級;●飯店的類型;●飯店的類型;●飯店的類型;●飯店的類型;●飯店的類型;●飯店的等級劃分;1.1.3飯店管理的概念及內容;●飯店管理的概念;●飯店管理的內容;1.1.4飯店管理的特徵與職能;●飯店管理的特徵;●飯店管理的職能;1.1.5飯店管理的原則及模式;●飯店管理的原則;●飯店的經營模式;1.2飯店的歷史沿革;1.2.1世界飯店業的發展;●古代客棧與客店;●豪華飯店時期;●商業飯店時期（最活躍時代）;●現代新型飯店時期;1.2.2我國飯店業的發展;●中國古代的飯店業;●中國近代的飯店業;●中國現代的飯店業;1.3現代飯店的發展趨勢;1.3.1世界飯店業的五大發展趨勢;1.3.2我國飯店業的發展;飯店集團又稱飯店聯號，是以飯店企業為主體，以經營飯店資產為主要內容，通過產權交易、資產融合、管理合同、人員派遣以及技術和市場網路等形式而相互關聯的企業集團。一般至少擁有、經營兩個以上的飯店，使用統一的名稱、