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冷链食品安全

目录

冷链食品基本概念与特点

冷链食品安全风险分析

冷链食品安全监管政策与法规

冷链食品生产加工环节安全保障措施

冷链物流环节安全保障措施

消费者购买和食用冷链食品注意事项

总结与展望：提高冷链食品安全水平，保障公众健康

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冷链食品基本概念与特点

冷链食品是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售直至消费的各个环节中始终处于规定的低温环境中，以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。

冷链食品定义

冷链食品包括初级农产品（如蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉产品等）和加工食品（如速冻食品、禽肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品、快