2024年巢湖学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案).pdfVIP

2022年巢湖学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答

案）

一、填空题

1、磷壁酸是______菌细胞壁的特有成分，几丁质是______细胞壁的主要成分，吡啶二羧酸

钙主要存在于细菌______结构中，二氨基庚二酸主要存在于______菌的壁中，藻胆蛋白主

要存在于______中。

2、影响噬菌体吸附作用的内外因素有______、______、______和______等。

3、在豆血红蛋白分子中，其蛋白质部分由______所触发，再由______的基因进行编码和合

成；而血红素部分则由______所触发，再由______基因进行编码和合成。

4、不能在人工培养基上生长的微生物称为______，例如______、______和______等。

5、酵母菌的无性繁殖方式主要有______和______。

6、在微生物促进人类医疗保健事业发展过程中，曾发生过“六大战役”，即______，

______，______，______，______，______。

7、微生物的细胞分裂有两种模式：______和______。

8、硝化作用需要在严格的______条件下进行，而反硝化作用则需要在______条件下进行。

9、典型质粒的核酸分子是______，存在于质粒上的特定基因，使微生物获得了若干特殊

功能，如______、______、______、______、______或______等。

10、中枢免疫器官包括______、______和______。

二、判断题

11、蓝细菌的链丝段具有繁殖功能。（）

12、氨基酸在碳源缺乏时可被微生物用作碳源物质，但不能提供能源。（）

13、凡能利用乙酸作为唯一碳源的微生物，必然存在着乙醛酸循环。（）

14、拟病毒是一类存在于辅助病毒颗粒中的卫星RNA，故必须依赖辅助病毒才能侵染植

物和得到复制。（）

15、所有的曲霉在顶囊上都分化产生两轮小梗，再由次生小梗分化产生孢子。（）

16、“三域学说”是根据对大量微生物DNA的测定后而提出的。（）

17、为较长期保持牛奶、果酒和酱油等食品不变质，应采用巴氏灭菌法。（）

18、微生态制剂是一类根据微生态理论制成的有益菌制剂，可以不含活菌。（）

19、在E.coli的λ噬菌体中，存在着一种稀有碱基，称为5-羟甲基胞嘧啶。（）

20、T细胞可分为若干亚群，其中TS可引发超敏反应。（）

三、选择题

21、（）不是鉴别染色。

A.抗酸性染色

B.革兰氏染色

C.活菌染色

D.芽孢染色

22、面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1%～2%酵母加入小麦

粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的

（）烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。

A．氧气

B．二氧化碳

C．氢气

D．沼气

23、在真核微生物的“9＋2”型鞭毛中，具有ATP酶功能的构造是

（）。

A．微管二联体

B．中央微管

C．放射辐条

D．动力蛋白臂

24、腺病毒是一种典型的二十面体病毒，它含有（）称作六邻体的衣壳粒。

A．12个

B．252个

C．240个

D．20个

25、红螺菌科的细菌（即紫色无硫细菌）的营养类型属于（）。

A．光能无机营养型

B．光能有机营养型

C．化能无机营养型

D．化能有机营养型

26、接受甲基趋化性蛋白（MCPs）是一些细菌的感受蛋白，也是（）之一，负责

传递化学感受信号穿过细胞膜。

A．阻遏蛋白

B．激活蛋白