学校食品安全ppt校园食品卫生安全课件.pptxVIP

校园食品安全管理;一、校园食品安全管理的

重要性

关系到广大师生的生命健康安全

关系到社会稳定

关系到学校和管理者的切身利益;二、校园食品安全管理的责任

学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人;为保障学校食品卫生安全，2006年元月1日开始实施《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，明确了学校食品卫生安全的管理责任。

;学校的三层责任;校方的职责;校园食品安全具体的职责;直接管理者的职责;学校不同层级的责任追究;一般食物中毒事故;较大食物中毒事故;重大食物中毒事故;“经营者”的法律责任;刑事责任;三、校园食品安全管理的对象、内容及方法;对象;内容;内容;内容;内容;未取得《食品卫生许可证》;方法;四、校园日常食品安全管理及其要求

（一）食品原料的管理

（二）食品生产经营过程的管理

（三）销售过程的卫生管理

（四）食品生产经营人员的管理;（一）食品原料的管理;（二）食品生产经营过程的管理;1、荤素、生熟分开

素食与荤食分开清洗、切配

（案板和刀具专用）;2、彻底加热

食品的中心温度必须达到70℃以上

3、2小时内销售

供就餐的食品加工不宜提前过长时间制备，已制备好食品应在2小时内销售完

4、清洗和消毒

食品生产加工的用具用前用后应当清洗消毒--物理方法。

5、保持清洁

废弃物不得落地、加工台面整理、地面干净、无蝇、无蟑螂、