工夫茶和功夫茶.docxVIP

“工夫茶”与“功夫茶”混称的情况，时下十分流行。其实，“工夫茶”不能称“功夫茶”。特为之正名。

(三)“工夫茶”、“功夫茶”有别

“工”与“功”，读音相似，方言亦如是，故人们常把饮功夫茶写成“工夫”茶，而把中国红茶类的“工夫红茶”写成“功夫红茶”。《辞海》及《辞源》关于工夫茶条目的诠释均为“工夫”也作“功夫”，但其内涵稍有差异。《辞海》有三种解释：(1)工程与劳动人力；(2)素养；(3)闲空时间。《辞源》则有四种解释；(1)作事所费的精力和时间；(2)工力，素养；(3)谓工程夫役；(4)空闲时间。两书解释基本一致，似乎此“工夫”即是彼“功夫”，两者皆可随意互用，然而细细琢磨，这两者却是各有所指，不可混为一谈。

专指品饮之“工夫茶”的最早文字记载，见于清代俞蛟《梦厂杂着?工夫茶》。其后寄泉《蝶阶外史》、徐珂《清稗类钞》等文献资料，多称“工夫茶”。

清中期以后，“工夫茶”作为型种遗存，流行于潮州及其周边地区。而潮州地区的传统叫法是“工夫茶”。按潮州声韵分部，“工”属“江”韵，“功”属“忠”韵。

一、“工夫茶”即是指茶叶，在清代时是指红茶及部分武夷岩茶

1、清僧释超全，布衣。明亡后在清康熙三十年入武夷山为僧，与武夷茶结缘。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥兰斯香，大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”说明他看到的武夷佳茗，是靠“工夫细”制出来的。这里的“工夫”显而易见