膳食营养与慢性病预防.pptVIP

（5）VE缺乏时，与肺癌、结肠癌、直肠癌发病有关可能是因为其清除自由基致癌基因，抑制癌细胞的增殖、抑制癌细胞增殖、诱导癌细胞向正常细胞分化、提高机体免疫功能第160页,共170页，2024年2月25日，星期天（6）VC缺乏时，与食道癌、喉癌、宫颈癌发生有关具有抗氧化、抗癌作用，能阻断致癌物质亚硝胺的合成，促进淋巴细胞的生成，增强机体免疫力，加速机体致癌物的排出，促进干扰素的合成，通过干扰癌细胞的能量代谢直接抑制癌细胞的生长第161页,共170页，2024年2月25日，星期天（7）硒缺乏与结肠、直肠、胰腺、乳腺、卵巢、前列腺、胆囊等部位的癌和白血病发生有关硒是GPx的重要组成成分，具有抗氧化性，硒和肿瘤为负的相关关系第162页,共170页，2024年2月25日，星期天（8）其他营养素缺乏叶酸、VB1、VB12、VB2、铁等与肿瘤的发生有关第163页,共170页，2024年2月25日，星期天2、食物中有抗肿瘤作用的非营养成分（1）类黄酮存在于蔬菜、水果、硬果、大豆中（2）多酚类蔬菜水果（3）皂甙类大豆（4）有机硫化合物葱蒜第164页,共170页，2024年2月25日，星期天3、食物加工过程中产生的致癌物质（1）糖精食用过量引起膀胱癌（2）聚氯乙烯存在于塑料中，可引起胃、中枢神经