营养生理基础与能量平衡.pptVIP

（三）食物的热效应(thermiceffectoffood，TEF)不同的产能营养素其食物热效应不等脂肪：消耗本身产生能量的4%～5%碳水化物:消耗本身产生能量的5%～6%，蛋白质:消耗本身产生能量的30%。食物热效应，即食物特殊动力作用(specificdynamicaction，SDA)：指人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发能量。混合性食物其食物热效应占其基础代谢能量的10%故一天的能量消耗=总能量消耗×1.1第78页,共98页，2024年2月25日，星期天（四）生长发育对能量的需求体内有新组织的增长时，需要消耗能量。每增加1g的体内新组织约需4.78kcal的能量。第79页,共98页，2024年2月25日，星期天四、人体一日能量需要的确定第三节能量与营养平衡现主要采用两种方法：1、计算法：是一种简便易行，但相对粗糙的方法，对于确定个体或群体的能量需要均可行，且被广为使用;2、测量法：是一种比较准确、但复杂且昂贵的方法，常用于一些特殊的人群或个人的能量需要确定或研究工作的需要。确定各类人群或每个人的能量需要量，对于指导人们改善自身的膳食结构、膳食规律、维持能