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客房服务与管理第一章客房部概述

什么是客房部？客房部是现代饭店的一个重要职能部门，它的主要职责是组织生产客房产品，为客人提供优质服务。

第一节客房部的地位、作用与任务客房部的地位与作用客房是饭店存在的基础客房是饭店组成的主体客房水平决定饭店等级客房是饭店经济收入和利润的重要来源客房是带动饭店一切经济活动的枢纽客房服务的质量是饭店服务的重要标志客房部的管理直接影响饭店的运行和管理

第一节客房部的地位、作用与任务客房部的工作任务1、生产客房商品客房是饭店出售最重要的商品。完整的客房商品包含房间、设备设施用品和客房综合服务。2、饭店环境负责饭店所有客房及公共区域的清洁卫生工作。3、保障对客服务负责整个饭店各部门的布件及员工制服的选购、洗涤、发放等。

第二节客房基础知识客房商品外形：房间、客人居住期、设备及用品内涵：卫生、安全等客房服务

第二节客房基础知识客房类型1、按结构和床可划分为：单人间、双人床间、双床间、三人床间、套房2、按档次：普通房、行政房、高级房、豪华房、豪华房套房、普通套房、总统套房3、按位置：外景房、内景房、角房4、楼层配置：行政楼层、女士客房、无烟楼层、残疾人客房

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第三节客房部的组织机构与主要职能1、结构原则适合、专业、分工、协作、精简、效率2、组织机构P19图1-1：高档酒店组织机构P19