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食品微生物习题库（含答案）

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1、真菌()。

A、比细菌能在水分活性较低下生长。

B、比细菌能在水分活性高下生长

C、在中等的水分活性下生长。

D、在A、B两项中生长。

正确答案：A

2、细菌芽胞抗热性强是因为含有:()

A、胞壁酸

B、氨基酸

C、聚–?-羟基丁酸

D、2,6-吡啶二羧酸

正确答案：C

3、接种环常用的灭菌方法是___

A、火焰灭菌

B、间歇灭菌

C、高压蒸汽灭菌

D、热空气灭菌

正确答案：A

4、酵母菌细胞壁的主要成分为

A、几丁质

B、葡聚糖和甘露聚糖

C、纤维素

D、肽聚糖,磷壁酸

正确答案：B

5、菌膜是微生物()培养特征

A、固体平板

B、液体表面

C、明胶穿刺

D、固体斜面

正确答案：B

6、酵母菌属于()微生物。

A、微厌氧型

B、兼性厌氧型

C、好氧型

D、厌氧型

正确答案：B

7、下列发酵属于好氧性发酵作用的是()。

A、柠檬酸发酵

B、乳酸发酵

C、酒精发酵。

D、丙酮丁醇发酵

正确答案：A

8、碳素营养物质的主要功能是:()

A、构成细胞物质

B、提供能量

C、A,B两者

正确答案：C

9、下列微生物中不能利用分子氮的是

A、圆褐固氮菌

B、根瘤菌

C、霉菌

D、弗兰克氏菌

正确答案：C

10、细菌的主要繁殖方式为____

A、增殖

B、都对

C、芽殖

D、裂殖

正确答案：D

11、测空气中微生物数量的方法通常采用:()

A、稀释培养法

B、滤膜培养法

C、稀释平板法

正确答案：B

12、直接显微镜计数法用来测定下面所有微生物群体的数目,除了()之外。

A、真菌孢子

B、细菌

C、原生动物

D、病毒

正确答案：D

13、在原核微生物细胞中单糖主要靠()途径降解生成丙酮酸。

A、ED

B、HMP

C、EMP

正确答案：C

14、向培养基中加入水果汁培养酵母菌,此培养基属()

A、加富培养基

B、鉴别培养基

C、基础培养基

D、选择培养基

正确答案：A

15、细菌荚膜是细菌()。

A、细胞膜伸入原生质中的部分

B、细胞膜的一部分

C、细胞壁和细胞膜间的一层膜结构

D、细胞的特殊结构之一

正确答案：C

16、土壤中三大类群微生物以数量多少排序为

A、细菌真菌放线菌

B、真菌细菌放线菌

C、细菌放线菌真菌

D、放线菌真菌细菌

正确答案：C

17、()不是原核生物和真核生物的细胞膜跨膜运动的方法。

A、翻译

B、促进扩散

C、主动转运

D、渗透

正确答案：A

18、无氧呼吸电子最后交给:()

A、中间产物

B、无机化合物中的氧

C、O2

正确答案：B

19、自然界中分离到的细菌,形态各种各样,其中种类最多的是:()

A、螺旋菌

B、杆菌

C、放线菌

D、球菌

正确答案：B

20、在生物界分类中放线菌属于()

A、真菌界

B、真核原生生物界

C、原核原生生物界

D、病毒界

正确答案：C

21、2um质粒仅存在于少数酵母菌如()。

A、曲霉菌

B、各种酵母菌

C、假丝酵母

D、酿酒酵母

正确答案：D

22、在使用显微镜油镜时,为了提高分辨率,通常在镜头和盖玻片之间滴加:()

A、水

B、二甲苯

C、香柏

正确答案：B

23、自然界微生物主要分布在___中

A、水域

B、生物体

C、空气

D、土壤

正确答案：D

24、蓝细菌的营养类型为()

A、光能自养型

B、化能异养型

C、化能自养型

D、光能异养型

正确答案：A

25、土壤中三大类群体微生物以数量排序为

A、细菌真菌放线菌

B、真菌细菌放线菌

C、放线菌细菌真菌

D、细菌放线菌真菌

正确答案：D

26、细菌细胞的核糖体是()。

A、80S

B、30S

C、70S

D、50S

正确答案：C

27、细菌的鞭毛是:()

A、细菌的一种交配器官

B、细菌的繁殖器

C、细菌的一种运动器官

D、细菌运动的唯一器官

正确答案：C

28、两种微生物形成共生关系后,不能够:()

A、在生理功能上相互分工

B、象一种生物一样繁衍

C、由其它微生物任意代替其中的任何一种微生物

D、组成一个结构统一的生物体

正确答案：C

29、硫化作用的产物是()

A、H2SO4

B、SO2

C、H2S

D、S

正确答案：A

30、属于细菌细胞基本结构的为____

A、细胞壁

B、鞭毛

C、芽胞

D、荚膜

正确答案：A

31、紫外线引起细胞突变的主要原因是()。

A、DNA链断裂

B、胞嘧啶的水合作用

C、核酸和蛋白质的交联

D、形成胸腺嘧啶二聚体

正确答案：B

32、微生物中从糖酵解途径获得()ATP分子。

A、2个

B、4个

C、36个

D、38个

正确答案：B

33、细菌的革兰氏染色的正确程序是()。

A、沙黄→碘液95%乙醇→结晶紫

B、结晶紫→95%乙醇→碘液→沙黄

C、95%乙醇→