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食品微生物考试题+答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1、一个大肠杆菌(E.coli)的突变株,不同于野生型菌株,它不能合成精氨酸,这一突变株称为:()

A、抗性突变型

B、温度依赖型

C、原养型

D、营养缺陷型

正确答案：D

2、硝化细菌是()。

A、化能自养菌,氧化氨生成亚硝酸获得能量

B、化能异养菌,以亚硝酸盐为最终的电子受体

C、化能自养菌,氧化亚硝酸生成硝酸获得能量

D、化能异养菌,以硝酸盐为最终的电子受体

正确答案：A

3、以下突变中哪个很少有可能产生回复突复:()

A、转换

B、颠换

C、染色体上三个碱基的缺失

D、点突变

正确答案：C

4、酵母菌属于()

A、真核原生生物界

B、真菌界

C、原核原生生物界

D、病毒界

正确答案：B

5、良好的饮用水，每毫升其细菌总数不能超过()。

A、10个

B、1000个

C、100个

D、1个

正确答案：C

6、细菌芽孢的抗逆性是多方面的，但是突出的是()。

A、抗热

B、抗干旱

C、抗化学药品

D、抗辐射

正确答案：A

7、真菌和植物形成的共生体为()

A、异形孢

B、根瘤

C、地衣

D、菌根

正确答案：D

8、-E.coli是()

A、G-菌

B、G+G-不定

C、G+菌

正确答案：A

9、对微生物进行诱变处理时,可采用的化学诱变剂是:()

A、青霉素

B、紫外线

C、丫啶类染料

D、转座子

正确答案：C

10、Lactobacillus是靠（）产能。

A、呼吸

B、发酵

C、光合作用

正确答案：A

11、主动运输的运输方式主要存在于:()

A、兼性厌氧菌

B、好氧菌

C、厌氧菌

正确答案：C

12、现发现一种只含不具侵染性RNA成分的分子病原体，它属于()。

A、病毒

B、类病毒

C、拟病毒

D、肮病毒

正确答案：C

13、过滤可以作为保存()的物理方法。

A、罐装蔬菜

B、肉

C、奶制品

D、果酒和啤酒

正确答案：D

14、霉菌适宜生长的PH范围是___

A、6.5~8.0

B、4.0~6.0

C、8.0

D、4.0

正确答案：B

15、转座子()

A、能从DNA分子的一个位点转移到另一个位点

B、是一种特殊类型的质粒

C、是一种碱基类似物

D、可引起嘌呤和嘧啶的化学修饰

正确答案：A

16、肽聚糖的前体物质——“park”核苷酸的合成在:()

A、细胞膜上进行

B、细胞质中进行

C、细胞膜外进行

正确答案：B

17、微生物吸收营养的主要方式为()

A、主动运输

B、被动扩散

C、基团转位运转

D、促进扩散

正确答案：B

18、真菌的营养类型为()

A、化能异养型

B、光能异养型

C、光能自养型

D、化能自养型

正确答案：A

19、直接显微镜计数法用来测定下面所有微生物群体的数目,除了()之外。

A、真菌孢子

B、原生动物

C、病毒

D、细菌

正确答案：C

20、细菌的鞭毛是:()

A、细菌运动的唯一器官

B、细菌的一种运动器官

C、细菌的繁殖器

D、细菌的一种交配器官

正确答案：B

21、在原核微生物细胞中单糖主要靠()途径降解生成丙酮酸。

A、ED

B、EMP

C、HMP

正确答案：B

22、放线菌一般适合生长在pH值为()的环境中。

A、4.0-6.0

B、7.0-8.0

C、7.5-8.5

D、6.0-8.0

正确答案：C

23、高压蒸汽灭菌,常用的灭菌条件为___

A、70~80℃,30分钟

B、100℃,30分钟

C、160~170℃,2小时

D、121℃,30分钟

正确答案：C

24、最适生长温度低于20℃的微生物被称为()。

A、嗜温菌

B、耐冷菌

C、嗜冷菌

D、耐热菌

正确答案：C

25、主动运输过程分子运动()。

A、逆浓度梯度

B、向低分子浓度区域

C、顺浓度梯度

D、与浓度梯度一致

正确答案：A

26、常用于饮水消毒的消毒剂是

A、石灰

B、CuSO41

C、KMnO4

D、漂白粉

正确答案：D

27、可以和非豆科木本植物共生的菌属于()

A、放线菌

B、真菌

C、细菌

D、病毒

正确答案：C

28、沼气发酵的主要产物是

A、CO2

B、NH3

C、H2S

D、CH4

正确答案：D

29、用牛肉膏作培养基能为微生物提供:()

A、C源

B、N源

C、生长因素

D、A,B,C都提供

正确答案：D

30、在人体肠道的正常菌群中，数量最多的是()。

A、大肠杆菌

B、双歧杆菌属

C、乳杆菌属

D、拟杆菌属

正确答案：D

31、灭菌的意义是()。

A、消毒

B、杀死所有的微生物

C、破坏生长型的细胞。

D、抑菌

正确答案：B

32、微生物的稳定生长期()。

A、细胞分裂速率增加

B、细菌分裂速率降低

C、群体是在其最旺盛壮健的阶段

D、群体是在其最少的阶段

正确答