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海蜇吃法

盐渍海蜇的泡发很重要，泡发程度直接影响口感。泡发时应将海蜇用冷水洗净，除去泥沙，尤其海蜇头的折皱处泥沙很多，要多洗几遍。然后用冷水泡2-3天，脱除盐、矾之苦咸味。注意每天换水，防止腐烂。

将已充分泡发好的海蜇切成丝或（块）用70℃的水过一下，以增加海蜇的脆感，但用热水过的时间不宜太长，过后最好立即放入冷水中冷却，这样海蜇不但充分涨发，并脆嫩无比，凉拌、热炒均可不失其原味。在用热水过时要特别注意水温，温度高了海蜇收缩严重，蜇体老而韧，无法食用；温度低了蜇体韧没有脆感。食用凉拌海蜇时，最好临食用前再放醋、盐等调味料，否则会使海蜇变韧“走味”，影响口感。热炒时加热时间也不宜太长。

凉拌海蛰皮一：

材料：海蛰皮（发好的）200克炒花生拍碎若干小黄瓜一根葱2根芫荽少许调味料：1.酱油2茶匙糖1/3茶匙乌醋1大匙

2．麻油1大匙

作法：1．海蛰皮切细条，烫一下后立即冲冷水约3小时，再入冰箱冷藏一晚。

海蛰皮与调味料（1）拌匀，洒上许葱花。

麻油烧热，淋在海蛰皮上拌匀，再加入花生碎，黄瓜丝，芫荽混合均匀就OK了。

主料：海蜇皮300克

凉拌海蛰皮二：

辅料：黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克制作：

将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；

用六七成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；

把醋、香油、味精对在碗里成调料；

把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。

凉拌海蜇头：

凉拌海蜇的特色：

色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁凉拌海蜇的做法步骤详细介绍：

材料：海蜇，香葱末，酱油，白糖适量，味精，香麻油，精制油。

步骤1：超市买的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后吧海蜇泡起来。海蜇买回来的时候，因为盐分比较多，一定要泡时间长点。

步骤2：取出海蜇切丝，然后再冲洗一下装入碗中。

步骤3：将海蜇的水分尽量挤干，放大碗内，加酱油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上葱花。

步骤4：精制油入锅烧热，冲入碗内，使葱末发出香味，把海蜇搅拌均匀即可。

步骤4：这道凉拌海蜇，色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁，很简单，值得你一试。