酒吧服务员培训参考资料.docVIP

培训资料

一、培训参考资料

二、培训程序及内容

1、第一天(了解学员，自我清空)

2、第二天(自我清空，互相认识)

3、第三天(自我清空，遵循制度)

4、第四天(自我清空，服务用语)

5、第五天(团队精神)

6、第六天(信任、酒水知识)

7、第七天(开单知识)

8、第八天(酒水专业知识)

9、第九天(工作流程)

10、第十天(工作流程)

11、第十一天(综合培训)

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培训参考资料

一、统计学员人数并制作学员胸牌和考勤表;

二、物品准备:

?教室(地面最好有地毯)、音响(话筒)、CD碟、讲台、灯光、桌子、椅子、笔记本(贴姓

名签)、圆珠笔、黑板、粉笔、黑板擦、饮水机、水杯、水、秒表、垃圾桶、垃圾袋;

?培训教材用具:各种酒瓶、餐具、饮具、用具、桌、椅等。三、教室布置:

1、标语:?正前上方:找到自己，发现自己～

?正后上方:欢迎加入XX，开启人生新旅程～

?四面:禁烟标志。

2、音响:?音箱最好布置在教室的四周。

?话筒线要求一长一短。

四、教练、助教纪律:

1、注意仪容仪表，要求着职业装，大方得体、整洁，统一讲普通话。

2、每天培训提前15分钟到场做好相关的准备工作;培训后组织当天的培训总结。

3、课堂上下课时间由教练本人自行掌握。

4、上课时助教与教练的交流使用便签。

五、根据学员情况进行课程时间安排。

六、学员的培训纪律:

?着装整洁朴素、头发扎束整齐，修剪指甲，上课不可吃食物。?每天带好笔记本和笔，认真做好笔记，做到课后复习。?在休息时间不可大声喧哗或嬉闹，保持优雅的休息环境。?培训物品复原(如凳子等培训教材具)。

?如发现不合格者，公司有权取消其培训资格。

?承诺书:

?不迟到、不早退、不请假。

?讲文明、讲礼貌、说普通话，保持课堂安静。

?通讯工具全部关闭。

?自带物品自行保管。

?课堂内不吸烟。

?音乐停止前回到座位上。

培训程序及内容

第一天:

教练:

培训目的:了解学员，自我清空

备物品工具:训前调研卷每人一份准

1、凡参加本次培训人员均要求填写(号外学员训前调研卷)，此卷分A、B两卷:A卷针对在

职员工;B卷针对刚入职员工。

2、填表时间为90分钟。

3、(号外学员训前调研卷)详见附1、2页。

4、要求以上调研卷让教练阅过一遍分析其性格情况。

第二天:

教练:

培训目的:自我清空，相互认识

准备物品工具:水、水杯

音乐:找到自己

1、自我介绍:强调教练的含义，无职务存在，参与者放开自己，此次培训与工作和个人无关。

2、公司介绍:

3、宣读承诺书

4、说明此次培训的模式“过山车，体验式的感受”

5、你们是否了解自己，你是谁,现在你们想不想了解自己,音乐:找到自己

?闭上眼睛

?让自己好好独处一下

6、自我介绍:要求学员排成双重“U”形集体握手，进行自我介绍;?你好，我是??

?认识你很高兴??

——员工分享

音乐:真心英雄休息:10分钟

7、画像

?目的:清空个人——知己知彼

?规则:两人背对而坐，根据要求写出对方的身高、发型、服装款式、五官的特征，完毕后互相打分。

8、机械表:

?目的:清空个人——观察力

规则:在学员中借出一块机械表，学员向教练阐述机械的特性。?

——员工分享

音乐:找到自己下课

音乐:找到自己上课9、运动场上:教练、运动员、观众，哪一个重要,

举例足球场上比赛，谁最重要,

——教练教你运作及方法，但不能帮你踢球，要球进龙门靠谁,运动员(自己)10、收获的多少是由谁决定——自己;满杯加水——倒水——加水(空杯论)结合环境。1)这杯水在室内(

(2)这杯水在室外

11、你们有理想吗,(回答:科学家、教育家??)

?小时候??家

?长大后??董事长

?出社会后??厂长

?进单位后??科长

?成家后??家长

?原因:(1)理想:从小到大被时间的推移淡忘，不重要了。

(2)目标:从小到大，由小化无，而不是目标锁定，分步骤进行。

(3)行动:空想而没有做。

12、环境:(1)小范围内有:自己、朋友、车、房、河流、太阳、工作等。

(2)当自己跳出小范围进入大范围后，要自再次适应:自己、河流、太阳、更多的

朋友、车、房、工作等。

?环境的改变自己要改变,

?环境的改变自己的目标怎样,

音乐:找到自己休息:10分钟13、拨洋葱:

(1)固定行为应表现为:

?世间无对和错。

?尊重他人，不要轻易否定他人。

?肯定他人，表现为自己的能力。

(2)固定行为的演变:

?每个人出生时即婴儿时是一样的——天真无邪?小时候家庭的影响

?长大后环境和条件的影响

为了适应环境而伪