老年人营养与膳食.pptVIP

牛奶----钙和V-D的良好来源

钙和维生素D对防止骨质疏松是必要的。牛奶及其制品是钙的良好来源。也是VD的主要膳食来源。建议肥胖及血脂高的老年人选择低脂或脱脂奶制品。包括：脱脂牛奶、脱脂酸奶、脱脂奶酪。牛奶也是水分的很好的来源。第96页,共119页，2024年2月25日，星期天维生素B12又称为钴胺素，是一种有助于维持正常神经功能，减少痴呆，如果严重缺乏可发生恶性贫血。维生素B12也是唯一含必须矿物质--钴的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素。美国统计数字，60岁以上慢性萎缩性胃炎发病率为10%～30%。在这些老年人中，胃酸、胃蛋白酶分泌减少，会导致食物中VB12吸收减少动物性食物中含量丰富，如肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶制品、腐乳（发酵后的产物）。老年人代谢功能的减弱以及部分老年人难以执行膳食指导，因此通过营养素补充剂摄入也是必要的。第97页,共119页，2024年2月25日，星期天对老年人健康有帮助的食物

含镁的食物：可调节心脏、活动、降低血压。包括大豆、土豆核桃仁、燕麦粥、绿叶菜和海产品。含VA的食品要适量：提高免疫力，保护视力，预防癌症。肝脏、乳制品、鱼类、西红柿、胡萝卜、杏降血脂的食物（心脑血管病的“克星”）：香菇、木耳、海带、紫菜等第98页,共