防癌抗癌食谱概述在叙述癌以前.docxVIP

防癌抗癌食谱概述在叙述癌以前,首先对“肿瘤”加以说明。肿瘤是身体的一部分细胞与机体的其他组织生长不协调,表现为任意地、无节制地增殖分裂，增长成一个大的组织块则为肿瘤。肿瘤有良性的又有恶性的。良性肿瘤逐渐增长时仅是压迫周围组织，而恶性肿瘤除了压迫以外还可以向周围浸润，也就是肿瘤组织不断侵入周围组织，这种恶性肿瘤就称为 癌。癌症是人体器官组织的细胞在各种内在和外界的致癌因素长期作用下，逐渐发生持续性异常增生（繁殖）所形成的新的生长物或新生物。皮肤癌、食管癌、直肠癌、胃癌、肝癌、肺癌、膀胱癌、乳腺癌、宫颈癌、鼻咽癌等都是常见的癌症。但是，像平滑肌肉癌，虽然不称以癌，却是癌症中的一员。

营养原则

1、食用营养丰富的，以植物性食物为主的多样化膳食，多吃蔬菜和水果。

2、肉类食品红肉（指牛、羊、猪肉及其制品）的摄入量每日不超过80g，最好选择鱼、禽类或非家养动物的肉类为好。

3、总脂肪和油类提供的能量应占总能量的15%～30%。

4、限制食盐，成人每日从各种来源摄入的食盐不应超过6g，其中包括盐腌的各种食品；

5、注意食物的制备和烹调 在吃肉和鱼时用较低的温度烹调，不要食用烧焦的肉和鱼，也不要经常食用炙烤、熏制和烟熏的肉和鱼；

6、尽力减少霉菌对食品的污染，应避免食用受霉菌毒素污染或在室温下长期储藏的食物；

7、限制饮酒，尤其反对过度饮酒。

适宜食物1、主食及豆类的选择糙米、粳米、薏米、玉米、小米、薯类、豆类等。2、肉、蛋、奶类的选择草鱼、甲鱼、黄鱼、黑鱼、牡蛎、黄鱼、金枪鱼、对虾、鸡肉、鸭肉等。3、蔬菜的选择洋葱、蘑菇、平菇、海带、草菇、石花菜、菱角、百合、苦瓜、黄瓜、萝卜、芦笋、木耳、银耳、青豆、山药、木耳菜、马铃薯、菜花、莲花白、胡萝卜等。4、水果的选择大枣、火龙果、猕猴桃、栗子、葡萄、橄榄、哈密瓜等。5、其他花生、葵花子、核桃、茶叶等。饮食禁忌忌吃味重、含盐高的食物，如腌菜等。限制饮酒，反对酗酒，不宜食用炙烤，熏制和烟熏的肉和鱼，以及卤肉，尤忌颜色发红者，少吃食糖、醋菜、熏肉、霉变的玉米、花生米、油炸、烘烤、焦化的食物、动物脂肪等。一日参考膳食早餐：糙米、小麦粉、

豆干、芹菜等，如糙米粥、小馒头、芹菜拌豆干；午餐：粳米、红薯、草鱼、苦瓜、鸡蛋等，如红薯饭、清蒸草鱼、苦瓜炒蛋；晚餐：玉米、粳米、洋葱、牛肉、黄瓜、鸡蛋等，如玉米粥、洋葱炒牛肉、黄瓜鸡蛋汤。

备注除此之外还应注意几点：1、保持适宜的体重，评价成年人能量营养状况常用的指标是体质指数（BMI）,BMI公式为：BMI=体重（kg）/身高的平方（m2），WHO建议BMI18.5为营养不良，18.5～23.9为正常，24为超重或肥胖。2、坚持体力活动，如果从事轻或中等体力活动的职业，则每天应进行约1小时的快步走或类似的运动，每周还要安排至少1小时的较剧烈出汗运动。

关节炎食谱概述由于细菌或病毒等致病因子和自身抗体的作用使关节的各部分，如滑膜、软骨或软骨下骨发生渗出，中性细胞和淋巴细胞浸润，以及细胞因子活动等炎症性反应，称为关节炎。一般，按病因和临床表现，关节炎可分以下几类：(1)感染性关节炎：由细菌、病毒、立克次体及寄生虫等感染所致。(2)原因不明的多发性关节炎：这包括结缔组织病，如风湿热、类风湿性关节炎、系统性红斑狼疮、全身性硬皮病及皮肌炎等；肉芽肿疾病，如结节病等；血清阴性关节炎，如强直性脊柱炎等。(3)代谢内分泌病：如痛风、甲状旁腺机能亢进、肢端肥大症等。(4)退行性关节病：如老年性变化及继发于外伤、感染等关节疾病。

(5)关节创伤。(6)神经性关节病：如周围神经炎、痛风等。(7)过敏性关节病：如药物性关节炎、血清病、过敏性紫癜等。(8)出血性疾病：如血友病或创伤直接引起的关节内出血等。(9)肿瘤和肿瘤样病变：如白血病、转移瘤等。类风湿性关节炎是以慢性对称性多关节炎为主要表现的一种全身性疾病。病因不明，一般认为是感染后引起的自体免疫反应，导致以滑膜炎为基础的关节病变。常见症状是关节肿痛。在关节症状前可有乏力、低热、食欲减退、手足发冷等前驱症状。关节肿胀、疼痛、压痛和僵硬。大多数患者为对称性，且多个关节受损，尤以双手关节（尤其近端指间关节及掌指关节）、腕、膝、足关节为最多见。关节僵硬晨起时明显，活动后减轻，称为晨僵。关节周围肌肉（尤其是大小鱼际）呈现萎缩、肌力减弱。该病在晚期，患者可见关节畸形，严重者最终会出现纤维性强直，膝、肘、腕多固定在屈位，生活不能自理。类风湿性关节炎所表现出的症状与中医所描述的痹症十分相似，都是以关节的肿胀、疼痛、僵硬为特点。中医认为：“风、寒、湿三气杂至，合而为痹”，可见预防及治疗该病都应以温肺健脾、祛风除湿等方面入手，力图增强人体正气，抵抗风、寒、湿