桥头火锅底料做法.pdfVIP

步骤

1.备好白酒、姜片、葱头、豆瓣酱、醪糟、紫草。

2.将辅料里的中草药除开紫草全部混合在一起。

3.步骤2的材料下开水锅氽2分钟沥水，沥好水后加150ml白酒拌均，腌一会儿。

4.小米椒和姜蒜剁碎用盐腌制，备用。

5.起油锅，烧好油后关火，凉油下姜片、葱头爆香。

6.开火，小火热油，下紫草起色。

7.将豆瓣酱与小米椒混合，舀油入辣椒碗内将辣椒炼熟。

8.油锅内先倒入炼熟的辣椒，再倒入腌好的中草药，小火慢炒，这个过程中可以加入

剩下的白酒，米酒。

9.油色红亮，香气四溢。

10.加骨头汤或鸡汤熬煮，这一步里面可放干辣椒段，放盐、鸡精、味精、葱头、姜

片，熬好汤后即可起锅煮火锅了。

吃火锅8大禁忌

孕妇不宜吃涮羊肉

羊肉中可能含有弓形虫及其幼虫和家禽家畜的寄生虫。羊群中弓形虫的感染率为

61．4％，猪为20．6％，牛为13．2％，鹅为35％，而狗尤为惊人，达70％以上。弓

形虫的幼虫藏匿在这类受感染的动物肌肉细胞中，肉眼是无法看到的。人们吃火锅时，习

惯把鲜嫩的肉片放到煮开的汤料中稍稍一烫即进食，这种短暂的加热并不能杀死寄生在肉

片细胞内的弓形虫幼虫，进食后，幼虫可在肠道中穿过肠壁随血液扩散至全身。孕妇受感

染时多无明显不适，或仅有类似感冒的症状，但幼虫可通过胎盘传染给胎儿，严重者可导

致流产、死胎，或影响胎儿脑部的发育而形成小头、大头（脑积水）或无脑儿等畸形。因

此，为了使您的孩子健康发育，孕妇千万不要食用火锅。

忌喝火锅汤

有人认为，火锅汤经过长时间熬制，里边不但有佐料，而且富含各种营养物质，是味

道浓厚、营养丰富的汤汁，不喝确实有点可惜。其实，这是一种错误的认识。

这是因为，火锅配料多是海鲜、青菜、肉类等，这些材料混合在一起，经过较长时间

熬制，其汤汁中含有一种浓度极高的“卟啉”物质，卟啉经过消化分解后，经肝脏代谢生

成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，从而会引发

痛风病。因此，火锅汤是忌喝的。吃火锅后应尽量多喝水，有利于加强和加快尿酸的排泄。

吃火锅时间不宜过长

吃火锅时，人多房间小，空气不流通，室内缺氧，产生大量的一氧化碳，容易使人中

毒。又因为，人们在吃火锅时，又喝了酒，容易把中毒的早期症状误认为是饮酒的关系，

而不易发现。中毒重者，会出现昏迷、惊厥、血压下降，甚至死亡。因此，亲朋好友在品

尝火锅时，就餐的时间千万不要过长。

目录：

第一章：饭后3大饮食禁忌

第二章：饭后其它一些禁忌事项

第三章：饭后科学吃7种佳品帮助消化

饭后3大饮食禁忌

“民以食为天”，吃饭是必不可少的健康生活方式，然而吃饭之后，你的所作所为是

不是还依然健康呢？传统的习俗一定都是对的吗？一起来看看饭后八大伤身禁忌，你犯了

几个？

禁忌一：饭后立即吃水果

现象：很多人都喜欢饭后吃点水果，认为能够通过这个方式补充人体所需的碳水化合

物和微量元素，也可以解油腻，事实上这是一种错误的生活习惯。

结果：时间长了，就会引起腹胀、腹泻或便秘等症状。

原理：食物进入胃以后，需要经过1～2小时的消化，如果饭后立即吃水果，就会被

先前吃进的食物阻挡，致使水果不能正常消化。

解方案：水果最好在两餐间吃。

饭后吃水果除加大胃肠道的一点负担外，对正常人来说问题不大，需要注意的是，水

果除含有维生素等营养成分外，还含有较多的膳食纤维，膳食纤维对一些营养成分的消化

吸收有影响，如对微量元素。因此，吃水果最好是在两餐之间吃，对于血糖升高者，尤其

不主张饭后即刻吃水果。

禁忌二：饭后吸烟

现象：“饭后一支烟，赛过活神仙”，是嗜烟者的名言。

结果：损害肝脏、大脑及心脏血管。

原理：研究结果表明：饭后胃肠蠕动增加，血液循环加快，吸收烟雾的能力最强。此

时吸一支烟，烟中的有害物质比平时更容易进入血液，中毒量大于平时吸10支烟的总和。

解方案：最好是戒了，如果实在戒不了，那就看看下面的方法吧。

1、烟气中含有对支气管和肺组织有害的辐射剂，茶叶有抗幅射功能，吸烟者最好边

抽烟边饮茶，抗幅射利健康。