食品安全班会省公开课一等奖全国示范课微课金奖PPT课件.pptx

09电气技师2班主题班会王鹏食第1页

古语有云：民以食天为第2页

病从口入食品质量不安全，将会影响到人们健康。食品安全问题关系到全人类生活、生存、延续，是人类发展一个主要课题。古语还有云：第3页

食品安全定义食品安全在我国有2方面定义，分别起源于2个英语概念：一是一个国家或社会食物保障(foodsecurity)，即是否含有足够食物供给；另一个是食品中有毒、有害物质对人体健康影响公共卫生问题(foodsafety)。食品安全有2个层次含义：绝对安全性：被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害一个承诺，也就是该食品应绝对没有风险。相对安全性：被定义为一个食物或成份在合理食用方式和正常食量情况下，不会造成对健康损害实际确定性，但不能担保在不正常食用时可能产生风险。第4页

我国食品安全现实状况早起，买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头……第5页

食品安全大事件第6页

食品安全大事件双汇瘦肉精事件新闻曝光济源双汇食品有限企业位于河南省济源市，是河南双聚集团下属分企业，主要以生猪屠宰加工为主，有自己连锁店和加盟店据销售人员介绍，他们店里销售猪肉基本上都是济源双汇企业屠宰加工，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，按照双汇企业要求，十八道检验并不包含“瘦肉精”检测。以前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖有毒生猪，顺利卖到双聚集团旗下企业。第7页

食品安全大事件双汇瘦肉精事件遭曝光后，该企业采购部业务主管认可，他们厂确实在收购添加“瘦肉精”养殖所谓“加精”猪。记者调查发觉，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达“健美猪”，和普通猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。=知识库=“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料中，能够增加动物瘦肉量。国内外相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，尤其是对心脏病、高血压患者危害更大。长久食用则有可能造成染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。第8页

食品安全大事件染色馒头事件上海盛禄食品有限企业分企业在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售。上海工商执法人员对报道中包括迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执法检验，并在现场发觉了涉嫌使用色素“染色”馒头。第9页

食品安全大事件染色馒头事件过期馒头回收回来浸泡加工，然后重新包装销售。防腐剂、甜蜜素等添加剂，工人都是按经验随意添加。这个小小镘头生产厂，天天有数以万计问题馒头流向市场。第10页

食品安全大事件地沟油事件地沟油职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就能够满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色膏状物，经过一夜过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮“食用油”，低价出售。

相关业内人士向记者透露了更详细餐厨废油回流餐桌地下链条（详见右图）。第11页

食品安全大事件地沟油事件第12页

毒食大曝光第13页

毒食大曝光毒鸭肠——重庆涪陵在海怡天广场“重庆南纪门老火锅”查出染色鸭肠及11瓶无标识调味添加剂。?第14页

毒食大曝光“鲜榨果汁”——成都部分大酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”（添加剂混合液），橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。化学教授称，长久过量食用会致癌。第15页

毒食大曝光“猪蹄髈”——重庆市云阳县工商局在双江镇青龙街道杨沙村5组一作坊查获139千克“猪蹄膀”（双氧水+亚硝酸盐+日落黄+猪皮包裹冻猪肉，捆扎棉线制成假“猪蹄膀”）。“猪蹄膀”亚硝酸盐超标48倍以上，食入过量会引发中毒甚至死亡第16页

毒食大曝光重庆市武隆县黄莺乡复兴村查获17.5吨工业硫磺熏制“毒竹笋”。重庆市南岸弹子石千美香辣馆使用敌敌畏、202飘香(牛肉味)为菜加辣提香。北京市工商局在火车站查获二氧化硫红薯干，防腐剂超标辣肉卷，亚硫酸盐超标甘草杏、烤鱼片，含大肠菌群、致病菌酱牛肉。第17页

毒食大曝光毒豆芽可致癌年4月17日凌晨，沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点，在该窝点内查获使用有害非食品添加剂制成豆芽2吨，半成品8吨，老板称这种豆芽“旺季天天可售出斤。有数据指出沈阳市场上近三分之一是毒豆芽。了让食物愈加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里