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高中生物人教版选修1人［教版］知识点总结
选修1知识点总结
1.1果酒和果醋的制作
一、实验原理
1酒（发酵的原理：
?酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，表达式为:C6Hl206+02?C02+H20+能量
?酵母菌进行无氧呼吸产生酒和二氧化碳，表达式为：
C6Hl206?C2H50H+C02+能量
?酵母菌的营养代谢类型为异养兼性厌氧型。在有氧时，酵母菌大量繁殖，但
是不起到发酵效果;在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。
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