NY_T 4417-2023 大蒜营养品质评价技术规范.docxVIP

学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载ＩＣＳ?65.020.01

学

兔

兔

ｗ

ｗｗ

．ｂ

ｚｆ

ｘｗ

．ｃ

ｏｍ

标

准

下

载

CCS?B?04

备案号：XXXX-XXXX

中华人民共和国农业行业标准

ＮＹ?／?Ｔ?4417—2023

大蒜营养品质评价技术规范

Technical?specification?for?evaluation?of?garlic?nutritional?quality

2024??05??01?实施2023?－?12?－

2024??05??01?实施

－??－

中华人民共和国农业农村部 发布

学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载

学

兔

兔

ｗ

ｗｗ

．ｂ

ｚｆ

ｘｗ

．ｃ

ｏｍ

标

准

下

载

学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载NY/T?４４１７—２０２３

学

兔

兔

ｗ

ｗｗ

．ｂ

ｚｆ

ｘｗ

．ｃ

ｏｍ

标

准

下

载

前言

本文件按照?GB/T１??１—２０２０?标准化工作导则??第?１?部?分:标?准?化?文?件?的?结?构?和?起?草?规?则?的?规?定

起草.

请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.

本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.

本文件由农业农村部农产品质量安全中心归口.

本文件起草单位:山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、中国农业科学院农业质量标准

与检测技术研究所.

本文件主要起草人:刘平香、钱永忠、翁瑞、王玉涛、邱静、张潇、赵玉华、高瑞、毕京秀、江育荧.

Ⅰ

学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载

学

兔

兔

ｗ

ｗｗ

．ｂ

ｚｆ

ｘｗ

．ｃ

ｏｍ

标

准

下

载

批量大蒜包装总件数或总重量,件或?kg

抽检大蒜件数或重量,件或?kg

≤５

全部抽取

学兔兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载NY/T?４４１７—２０２３

学

兔

兔

ｗ

ｗｗ

．ｂ

ｚｆ

ｘｗ

．ｃ

ｏｍ

标

准

下

载

大蒜营养品质评价技术规范

１范围

本文件规定了大蒜鳞茎营养品质评价技术规范,包括术语与定义、取样、检测和评价的相关要求,并描

述了结论记录等相应的证实方法.

本文件适用于大蒜鳞茎特征营养成分含量的评价.

２规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,

仅该日期对应的版?本?适?用?于?本?文?件;不?注?日?期?的?引?用?文?件,其?最?新?版?本?(包?括?所?有?的?修?改?单?)适?用?于?本

文件.

GB/T１２７２９??２香辛料和调味品取样方法

GB/T２４７００大蒜冷藏

GB/Z２６５７８大蒜生产技术规范

NY/T２１０３蔬菜抽样技术规范

NY/T２６４３大蒜及制品中蒜素的测定高效液相色谱法

NY/T３８７１大蒜中蒜氨酸的测定高效液相色谱法

SB/T１０８８２大蒜流通规范

３术语和定义

GB/T１２７２９??２界定的以及下列术语和定义适用于本文件.

３??１

３??２

蒜氨酸alin

大蒜等葱属植物中特有的非蛋白类含硫氨基酸.

注１:蒜氨酸是大蒜中重要的风味前体物质.

６ C注２:学名为?SＧ烯丙基ＧLＧ半胱氨酸亚砜,分子式为?C?H１１NO３S,?AS

６ C

c大蒜素aliin

c

E由蒜氨酸经蒜氨酸酶(?C４??４??１??４)催化生成的具有大蒜辛辣味的有机硫化合物.

E

注１:大蒜素是大蒜中重要的风味物质.

６ ２?C注２:学名为二烯丙基硫代亚磺酸酯,分子式为?C?H１０OS?,

６ ２?C

４取样

４??１原始样品采集

对田间大蒜产品,按照?GB/Z２６５７８进行大蒜样品的采收,按照?NY/T２１０３确定取样点数量、每点取

样量及每个取样点的面积.

对包装或散装的大蒜产品,应从批量货物的不同位置和不同层次进行随机取样,取样件数或取样量见

表１.

表１

表１大蒜样品取样件数或取样量

１

批量大蒜包装总件数或总重量,件或?kg

抽检大蒜件数或重量,件或?kg

６~５０

５

５１~１００

总量的１０％

≥１００

总量的算术平方根

注:抽检大蒜件数或重量四舍五入取整数.

序号

蒜氨酸含量(以干重计),％

评价

１

＜２??０

较低

２

２??０~３??０

中等

３

＞３??０

较高

序号

大蒜素含量(以干重计),％

评价

１

＜１??０

较低

２

１??０~１??５

中等

３

＞１??５

较高

兔学兔ｗｗｗ．ｂｚｆｘｗ．ｃｏｍ标准下载NY/T?４４１７—２０２３

兔

学

兔

ｗ

ｗｗ

．ｂ

ｚｆ

ｘｗ

．ｃ

ｏｍ

标

准

下

载

表１?(续)

表１?(续)

４??２原始样品混合

４??３实验室样品抽取

２实验室样品的取样数量应按照检测