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《幼儿营养食谱制定的过程》教案

学前教育专

课程名称幼儿园保健保育工作授课专业和班级

业XX班

授课内容幼儿营养食谱制定的过程授课课时2课时

认识目标：掌握幼儿营养食谱制定的原则。

教学目的技能目标：能够结合幼儿实际情况制定食谱；

素质目标：能够从营养均衡的角度强化对健康教育的理解与认同。

教学重点幼儿营养食谱制定的过程

教学难点根据实际情况制定科学的营养食谱。

教具和媒

多媒体课件（PPT，教学视频）

体使用

教学方法讲授法、讨论法、举例法、演示法

包括复习旧课、引入新课、重点难点讲解、作业和习题布置、问题讨论、归纳总时间分配

结及课后辅导等内容（分钟）

90

Ⅰ、导入新课5分钟

提问导入：这是一份带量食谱，上面都有哪些内容？你们知道怎么合理科学

的制定出幼儿营养食谱吗？

Ⅱ、讲授新课

一、幼儿营养食谱的制定25分钟

（一）岁儿童食谱制定的原则

3~6

1.营养平衡的原则

2.定量适宜的原则

3.食物多样的原则

4.经济合理的原则

5.合理烹饪的原则

（二）食物选择特点

学前儿童的膳食组成应多样化以满足儿童对各种营养成分的要求,,3~6岁儿

教学过程童的膳食应注意食物品种的选择和变换。

（三）带量食谱制定所用工具

带量食谱制定一般使用《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》《中国食物

成分表》及《中国居民膳食指南(2022)》作为参照。

（四）带量食谱制定的流程

1.确定用餐对象全日能量供给量

2.确定三种产能营养素全日应提供的能量

3.确定三种产能营养素每日需要数量

4.确定三种产能营养素每餐需要量

5.确定主食及副食的品种和数量

二、幼儿营养膳食的调查25分钟

（一）膳食调查概述

1.膳食调查的概念

2.膳食调查的目的

3.膳食调查的意义

4.幼儿食谱制定与膳食调查的关系

（二）膳食调查的方法

1.记账法

2.膳食调查的计算

三、幼儿营养膳食的分析20分钟

（一）幼儿膳食分析评价标准

1.种类多样

2.营养素供给量达标

3.营养素