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教学刊
教海探新JournalofHigherEducation20245期
DOI10.19980/j.CN23-1593/G4.2024.05.01
工程教育专业认证背景下教学模式探索
———以食品专业创新实验课程为例
，，，，，，，，
陶志华吴克刚于泓鹏柴向华刘晓丽何东段雪娟孙建霞姜燕
广东工业大学轻工化工学院，广州510006）
摘要食品专业创新实验是本科院校的食品科学与工程专业为培养学生的创新意识，而开设的创新性的综合专业实验课程，是
在食品科学专业学生完成所有的专业基础理论课和专业实践课后，针对食品科学与工程专业中的食品加工类、食品营养方面、食品微
生物、食品化学和食品分析检测等领域的相关实验研究和工程设计而开设的。随着食品科学技术的发展，食品专业创新实验具有越来
越重要的学科地位，如何科学有效地进行该门课程的教学就显得尤为重要。在工程教育专业认证的背景下，坚持以学生为中心，以学习
成果为导向的教育模式，调动学生的学习积极性，学生自我组建实验兴趣小组，分工合作，查阅文献，探讨课题思路，通过理论和实践相
结合的方式，培养学生的科研创新意识和团队协作能，对食品专业创新实验课程进行实践教学探索，以达到培养学生的自主创新意
识、解决工程中出现的问题的实践创新能和团队协作能预期效果的目标。
关键词食品专业创新实验；工程教育专业认证；教学模式；教学探索；专业实践
中图分类号G642文献标志码A文章编号2096-000X渊2024冤05-0078-04
Abstract:FoodSpecialtyInnovationExperimentisaprofessionalexperimentcoursesetupbyfoodscienceandengineeringmajors
ofundergraduatecollegestocultivatestudentsinnovationconsciousness.Itisaprofessionalexperimentcourseafterstudentsoffood
sciencemajorhavecompletedallbasictheoreticalcoursesandprofessionalpractice.Itisacourseforfoodscienceandengineering
majorsinfoodprocessing,foodnutrition,foodmicrobiology,foodanalysisandtestingandotherfieldsrelatedtoexperimentalresearch
andengineeringdesign.Withthedevelopmentoffoodscienceandtechnology,FoodSpecialtyInnovationExperimenthasbecomemore
andmoreimportant.Howtoteachthiscoursescientificallyandeffectivelyisparticularlyimportant.Underthebackgroundof
professionalcertificationofengineeringeducation,weadheretothestudent-centeredandlearning-result-orientededucationmodeto
arousestudentslearningenthus
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