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基于适度加工技术的高油酸花生油
1范围
本标准规定了基于适度加工技术的高油酸花生油相关的术语和定义、产品质量要求、食品安全
要求、检验、包装、贮存、运输和销售等规定。
本标准适用于以高油酸花生仁为原料，经油脂适度加工技术制备的高油酸花生油，可用于产品
生产、检验和对内对外销售贸易。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于
本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T1532花生
GB/T1534花生油
GB2716食用植物油卫生标准
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并(a)芘的测定
GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定
GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定
GB5491粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8873粮油名词术语油脂工业
GB8955食用植物油厂卫生规范
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T17374食用植物油销售包装
GB19641植物油料卫生标准
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T30354食用植物油散装运输规范
T/CCAA0003食品安全管理体系食用油、油脂及其制品生产企业要求
2
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准，本标准未定义的术语参见GB/T8873、GB/T1534中术语定义。
3.1适度加工技术moderateprocessingtechnology
在高效去除原料中霉变粒，适度控制热加工温度和时间，并适度脱除油脂中胶质、游离脂肪酸、
色素、臭味等影响油脂品质成分条件的前提下，有效地保留油脂中固有的有益成分，减少苯丙芘、
3-氯丙醇酯、黄曲霉毒素B等有害物质的产生和残留，使油脂更加符合安全、健康、营养的要求。
1
3.2高油酸花生油Higholeicpeanutoil
脂肪组成中油酸含量超过73%的花生油品种。
4分类
基于适度加工技术的高油酸花生油分为压榨成品高油酸花生油和浸出高油酸花生油两类。
5基本组成和主要物理参数
基于适度加工技术的高油酸花生油的基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示了
花生油的基本特征，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。
表1基于适度加工技术的高油酸花生油基本组成和物理参数
项目指标
相对密度（20）0.911～0.927
20
豆蔻酸（C14:0）≤0.1
棕榈酸（C16:0）3.0～13.0
棕榈油酸（C16:1）≤0.2
十七烷酸（C17:0）≤0.2
十七烷一烯酸（C17:1）≤0.2
硬脂酸（C18:0）
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