4《三门青蟹商品蟹等级评定》征求意见稿.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT67.120.30

CCS

FORMTEXTSCFA

FORMTEXTB53

FORMTEXT中国渔业协会团体标准

T/FORMTEXTSCFAFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT

FORMTEXT三门青蟹商品蟹等级评定

FORMTEXTGradeestimationoftheSanmenmudcrab

FORMDROPDOWN

FORMTEXT（本草案完成时间：2024.2.28）

FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT中国渔业协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/SCFAXXXX—XXXX

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国渔业协会提出并归口。

本文件起草单位：三门青蟹产业技术研究院、三门县水产技术推广站、宁波大学。

本文件主要起草人：王春琳、李荣华、叶春宇、陈丽芝、母昌考、苏以鹏、史策、王芳芳、陈凯乐、刘琦、林一帆、祁拥华、柯孔利、郑尚挺。

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三门青蟹商品蟹等级评定

范围

本文件规定了三门青蟹质（Sanmenmudcrab）量规范的术语和定义、检验方法、检验规则、标志、包装、运输。

本文件适用于三门青蟹商品蟹的规格划分及等级评定。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

GB/T30891水产品抽样规范

GB/T191包装储运图示标志

SC/T3035水产品包装、标识通则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

三门青蟹Sanmenmudcrab

在三门县所辖行政区域内天然捕获或人工养殖的青蟹的活体，主要为拟穴青蟹（Scyllaparamamosain）。三门县所辖行政区域即三门青蟹地理标志产品保护范围，详见附录A。

肥满度conditionfactor

蟹体重与体积的比值（蟹体重/甲长3），表征蟹等级的重要指标。同等规格蟹，肥满度值越大，蟹质量越好，等级越高。

性腺指数gonadosomaticindex

蟹性腺重与蟹体重百分比（湿重），表征性腺成熟度。性腺发育较好的雌蟹俗称“蟹膏”。

肝胰腺指数hepatopancreaticindex

蟹的肝胰腺重量占蟹体重的百分比（湿重）。肝胰腺部分俗称“蟹黄”

商品蟹marketadultmudcrab

养殖或者人工捕获的三门青蟹，体重达到150g以上的活的成蟹。

肉蟹malemudcraborfemalemudcrabwithimmaturegonad

雄性三门青蟹以及性腺未发育成熟的雌性三门青蟹。

膏蟹femalemudcrabwithmaturegonad

性腺发育成熟的雌性三门青蟹。

要求

上市时间

符合体重150g以上的商品蟹可全年上市。

规格

达到上市规格体重及以上的商品蟹，均可评定为A级规格。

感官要求

外观

商品蟹外观及等级要求应符合表1的规定。

外观要求

外观要求

项目

特等（A）

优等（B）

普通（C）

整体外观

附肢健全，无外伤

附肢健全，无外伤

甲壳坚硬，清洁光滑

甲壳软、不光洁

背部中心部分纹路较深

背部中心部分纹路较浅或基本没有纹路

头胸甲

背甲颜色

背甲颜色偏深或呈青绿色

背甲颜色偏浅或呈现一定的黄色

腹甲颜色

腹甲不透明，呈乳白色

腹甲呈白色甚至有一定透明度

蟹甲透光性

背光查看，蟹甲几乎完全不透光

蟹甲仅锯齿边缘及中心部分两侧少数透光

蟹甲大面积透光

腹脐及其覆

盖下区域

腹脐微微隆起，肉蟹掀开腹脐顶端三角区域呈现黄色，膏蟹掀开腹脐顶端三角区域呈现橙黄或橙红色

腹脐凹陷，